可以，但必須確保徹底清洗、削皮并充分煮熟后食用。
對(duì)于10-11歲的青少年而言，適量食用經(jīng)過安全處理的荸薺是安全的，并能為其生長發(fā)育提供一定的益處，但生食或處理不當(dāng)?shù)妮┧j存在較高的寄生蟲感染風(fēng)險(xiǎn)，家長需高度重視其食用安全。
（一） 營養(yǎng)價(jià)值與潛在益處
核心營養(yǎng)成分：荸薺（又稱馬蹄）是一種低熱量、高水分的水生蔬菜，富含多種有益成分。每100克可食用部分約含60千卡熱量、14.2克碳水化合物、1.1克膳食纖維、1.2克蛋白質(zhì)以及0.2克脂肪。其礦物質(zhì)含量相對(duì)突出，尤其是鉀元素，每100克含量可達(dá)306毫克，有助于維持體液平衡和神經(jīng)肌肉功能。還含有少量維生素C（約3毫克/100克）、維生素B1、B2等。
以下是荸薺主要營養(yǎng)成分的概覽：
營養(yǎng)成分
每100克含量
主要生理作用
熱量
約60千卡
提供基礎(chǔ)能量
碳水化合物
14.2克
主要能量來源
膳食纖維
1.1克
促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善消化
鉀
306毫克
維持電解質(zhì)平衡，支持心臟和肌肉功能
維生素C
3毫克
抗氧化，支持免疫系統(tǒng)
蛋白質(zhì)
1.2克
構(gòu)成身體組織的基礎(chǔ)
傳統(tǒng)功效與現(xiàn)代認(rèn)知：根據(jù)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論，荸薺性味甘寒，具有清熱化痰、生津止渴、消食化積的功效，常用于緩解熱病煩渴、咽喉腫痛、咳嗽痰多等癥狀?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也認(rèn)為其豐富的水分和膳食纖維有助于生津開胃、促進(jìn)消化。
（二） 主要安全風(fēng)險(xiǎn)與科學(xué)防范
寄生蟲感染風(fēng)險(xiǎn)：這是食用荸薺最核心的安全隱患。由于荸薺生長于水田淤泥中，其表面極易附著寄生蟲的囊蚴，如姜片蟲、肝吸蟲或肺吸蟲等。若生食或食用未徹底煮熟的荸薺，這些囊蚴可能進(jìn)入人體腸道并發(fā)育為成蟲，引發(fā)腹痛、腹瀉、消化不良等消化道癥狀，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致營養(yǎng)不良、貧血，甚至影響兒童的智力和身體發(fā)育。
正確的處理與食用方法：
- 徹底清洗：購買后應(yīng)用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗荸薺表面，必要時(shí)可用軟毛刷輕輕刷洗縫隙，以去除大部分污泥和附著物。
- 務(wù)必削皮：削皮是去除表皮寄生蟲囊蚴的關(guān)鍵步驟。切記，僅靠清洗無法完全去除風(fēng)險(xiǎn)，必須削去外皮。
- 充分煮熟：最安全的食用方式是將削皮后的荸薺徹底煮熟。研究表明，將荸薺加熱至70℃以上并持續(xù)5-10分鐘，即可有效滅活其中的寄生蟲囊蚴。避免給青少年食用生荸薺、涼拌荸薺或半生不熟的荸薺。
特殊人群與禁忌：雖然荸薺有諸多益處，但因其性寒，脾胃虛寒、容易腹瀉的青少年應(yīng)謹(jǐn)慎食用，以免加重腸胃不適。糖尿病患者也需注意其碳水化合物含量，控制攝入量。
10-11歲的青少年可以將荸薺作為健康飲食的一部分，但前提是必須將其視為一種需要嚴(yán)格處理的食材。家長應(yīng)堅(jiān)持“清洗-削皮-煮熟”三步法，將其做熟后供孩子食用，這樣才能在規(guī)避寄生蟲感染等健康風(fēng)險(xiǎn)的安全地獲取其營養(yǎng)和保健價(jià)值。