好處：增進(jìn)食欲、促進(jìn)中樞神經(jīng)系統(tǒng)、護(hù)肝；壞處：妨礙鈣鎂吸收、產(chǎn)生依賴(lài)性、引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)、影響腸道菌群
青壯年適量食用味精有一定好處，但過(guò)量食用也存在一些壞處。好處主要體現(xiàn)在增進(jìn)食欲、促進(jìn)中樞神經(jīng)系統(tǒng)以及護(hù)肝等方面；壞處則包括妨礙鈣和鎂的吸收、使人產(chǎn)生對(duì)味精的依賴(lài)性，還可能引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)、影響腸道菌群等。
一、好處
- 增進(jìn)食欲：味精里含有大量的谷氨酸，是人體所需要的一種氨基酸，能增進(jìn)人們的食欲，提高人體對(duì)其他各種食物的吸收能力，對(duì)人體有一定的滋補(bǔ)作用，96%能被人體吸收，形成人體組織中的蛋白質(zhì)。
- 促進(jìn)中樞神經(jīng)系統(tǒng)：味精能與血氨結(jié)合，形成對(duì)機(jī)體無(wú)害的谷氨酰胺，解除組織代謝過(guò)程中所產(chǎn)生的氨的毒性作用。又能參與腦蛋白質(zhì)代謝和糖代謝，促進(jìn)氧化過(guò)程，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的正?；顒?dòng)起良好的作用。
- 護(hù)肝：有報(bào)道用以防止肝昏迷，每服味精3克，1日3次；防治癲癇小發(fā)作，成人每日2克，小兒每歲每日服1克，1日3次分服；大腦發(fā)育不全，每歲每日服l - 1.5克，1日3次分服。
二、壞處
- 妨礙鈣鎂吸收：過(guò)多食用味精后，人體血液中的谷氨酸含量就會(huì)升高，會(huì)妨礙鈣和鎂的吸收，從而造成短期的頭痛、心跳、惡心等癥狀，且對(duì)生殖系統(tǒng)也有不良影響。
- 產(chǎn)生依賴(lài)性：味精食用過(guò)多，會(huì)使人產(chǎn)生對(duì)味精的依賴(lài)性，再吃不含味精的菜就會(huì)覺(jué)得沒(méi)有味道，還會(huì)妨礙對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
- 引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)：部分人可能對(duì)味精過(guò)敏，出現(xiàn)頭痛、心慌等癥狀。
- 影響腸道菌群：過(guò)量味精可能破壞腸道內(nèi)的菌群平衡。
| 類(lèi)別 | 好處 | 壞處 |
|---|---|---|
| 生理影響 | 增進(jìn)食欲、促進(jìn)中樞神經(jīng)系統(tǒng)、護(hù)肝 | 妨礙鈣鎂吸收、影響生殖系統(tǒng) |
| 其他影響 | - | 產(chǎn)生依賴(lài)性、引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)、影響腸道菌群 |
青壯年食用味精有利有弊。在日常生活中，青壯年應(yīng)適量食用味精，以充分享受其帶來(lái)的益處，同時(shí)避免因過(guò)量食用而對(duì)健康造成不良影響。
