適量食用，總體利大于弊
對于12-18歲的青少年而言，適量食用薺菜是安全且有益健康的，其豐富的營養(yǎng)成分能有效補充該年齡段普遍存在的鈣、鐵、維生素A等微量營養(yǎng)素攝入不足的問題 ，但需注意烹飪方法（如焯水）以減少草酸影響，并警惕過敏或胃腸不適等潛在風險。
（一）好處：營養(yǎng)豐富，助力生長發(fā)育
補充關鍵礦物質(zhì)，支持骨骼與血液健康薺菜富含多種礦物質(zhì)，對青少年快速生長發(fā)育至關重要。其鈣含量高達294毫克/100克，是補充鈣質(zhì)的良好蔬菜來源，有助于滿足青少年每日800-1200mg的高需求，促進骨骼和牙齒發(fā)育 。鐵含量為5.4毫克/100克，高于許多常見蔬菜，有助于預防青少年中常見的缺鐵性貧血 。盡管植物性鐵為非血紅素鐵，吸收率低于動物性來源，但通過合理搭配富含維生素C的食物（如彩椒、柑橘）一同食用，可顯著提高其吸收率。
薺菜與常見蔬菜礦物質(zhì)含量對比表
蔬菜種類 (每100克)
鈣含量 (mg)
鐵含量 (mg)
備注
薺菜
294
5.4
草酸含量較低，鈣吸收率相對較好
菠菜
約130
約2.9
草酸含量高，顯著抑制鈣、鐵吸收
牛奶 (每100ml)
約104
約0.3
鈣吸收率高，是重要鈣源
芥菜
230
-
鈣含量較高
提供豐富維生素，維護視力與免疫薺菜是維生素A和胡蘿卜素的優(yōu)質(zhì)來源，有助于維持正常的視覺功能，預防干眼病和夜盲癥 。青少年用眼強度大，充足的維生素A攝入尤為重要 。薺菜還含有豐富的維生素C和膳食纖維，前者能增強免疫力、促進鐵吸收，后者則有助于維持腸道健康，預防便秘。
含有生物活性物質(zhì)，具有保健價值薺菜不僅提供基礎營養(yǎng)，還含有多種有益健康的生物活性物質(zhì)。例如，所含的薺菜酸是有效的止血成分 ；乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物等也被認為具有一定的生理調(diào)節(jié)作用 。其低熱量、高營養(yǎng)密度的特點，使其成為兼具保健功能的天然食材 。
（二）壞處與注意事項：潛在風險需防范
草酸影響與結(jié)石風險薺菜含有一定量的草酸（約30-50毫克/100克），雖然顯著低于菠菜 ，但仍需注意。草酸會與體內(nèi)的鈣結(jié)合形成草酸鈣，既影響鈣的吸收，也是腎結(jié)石的主要成分之一 。腎結(jié)石患者應謹慎食用 。對于健康青少年，建議在食用前將薺菜用沸水焯燙1分鐘左右，此法可去除約30%的草酸，有效降低其負面影響，并改善口感 。
可能引發(fā)胃腸不適薺菜性微寒，且含有較多的膳食纖維和植物堿，對部分腸胃功能較弱的青少年來說，大量食用可能刺激胃黏膜，導致胃脹、胃痛或消化不良 。本身有腹瀉癥狀的青少年食用后，可能因薺菜的潤腸作用而加重病情 。
過敏反應及其他禁忌 盡管不常見，但存在對薺菜過敏的人群，屬于“發(fā)物” 。過敏體質(zhì)的青少年初次或大量食用時需留意，若出現(xiàn)皮疹、瘙癢、打噴嚏等過敏癥狀，應立即停止食用 。由于其性寒，脾胃虛寒者也應適量食用。
薺菜作為一種營養(yǎng)豐富的野菜，為12-18歲青少年補充鈣、鐵、維生素A等關鍵營養(yǎng)素提供了良好的膳食選擇，對生長發(fā)育有積極意義。通過焯水處理可有效降低草酸帶來的風險，使其益處更為突出。只要注意適量食用，關注自身身體反應，避免給過敏或胃腸不適者食用，薺菜完全可以成為青少年健康飲食中的一部分。
