每日建議攝入量：100-150克
桑葚作為營養(yǎng)密度高的漿果類水果，其富含多種活性成分與微量元素，適量食用可為成年人提供抗氧化、調(diào)節(jié)代謝等益處，但需注意糖分攝入、過敏風險及與其他物質(zhì)的相互作用。
一、桑葚的核心益處
營養(yǎng)成分與生理功能
桑葚含豐富維生素C（每100克約12毫克）、花青素（抗氧化能力超藍莓20%）、白藜蘆醇（抗炎作用）及膳食纖維（約3.3克/100克）。研究表明，其多酚類物質(zhì)可降低低密度脂蛋白氧化風險。營養(yǎng)成分 含量（每100克） 功能特性 熱量 73千卡 低能量密度 膳食纖維 3.3克 促進腸道蠕動 花青素 150-300毫克 抗氧化、保護視力 鐵元素 1.5毫克 輔助改善貧血 心血管健康支持
桑葚中的植物甾醇可抑制膽固醇吸收，臨床試驗顯示連續(xù)4周每日食用150克桑葚汁，參與者血脂水平顯著改善。其鉀元素（190毫克/100克）還能調(diào)節(jié)血壓。血糖調(diào)節(jié)潛力
桑葚多糖對胰島β細胞具有保護作用，動物實驗表明其降糖效果與二甲雙胍相當，但需注意完整果實含糖量約8.5%，糖尿病患者需控制單次攝入量在50克以內(nèi)。
二、潛在風險與注意事項
糖分與熱量負荷
桑葚含天然果糖（每100克約6克），過量食用可能導致血糖波動。對比其他水果：水果種類 含糖量（克/100克） 升糖指數(shù)（GI） 桑葚 8.5 35 葡萄 15.7 53 蘋果 10.4 36 過敏與毒性反應
約0.3%人群可能對桑葚中的漆酚類物質(zhì)過敏，表現(xiàn)為口腔瘙癢或皮疹。未成熟桑葚含生物堿（如Hyoscyamine），過量攝入可能引發(fā)腸胃痙攣。藥物相互作用
桑葚中的香豆素成分可能增強抗凝血藥物（如華法林）效果，服用此類藥物者需避免大量食用。其酸性成分也可能降低胃液pH值，影響堿性藥物吸收。儲存與污染風險
鮮桑葚在25℃環(huán)境下2小時即開始霉變，產(chǎn)生展青霉素（毒性物質(zhì)）。建議冷藏保存并清洗后食用，避免農(nóng)藥殘留（市售果實農(nóng)殘檢出率約12%）。
桑葚的營養(yǎng)價值與健康效益需結(jié)合個體狀況權(quán)衡，成年人每日攝入100-150克可有效獲取其抗氧化成分，同時規(guī)避糖分過載與過敏風險。特殊人群（如糖尿病患者、過敏體質(zhì)者）應調(diào)整食用量，與藥物同服時需咨詢專業(yè)意見。合理利用桑葚的營養(yǎng)特性，可成為均衡飲食的有效補充。
