適量攝入味精對5-8歲兒童無明顯健康風險，但過量可能影響飲食平衡或引發(fā)短期不適。
味精（谷氨酸鈉）作為常見調味品，其安全性經(jīng)國際權威機構評估，但對兒童需特別注意攝入量和飲食結構。以下是具體分析：
一、 潛在好處
提升食欲
- 適量添加可增強食物鮮味，幫助挑食兒童增加進食量，尤其對營養(yǎng)不良或食欲低下者可能有益。
- 需搭配天然食材（如蔬菜、肉類）以避免依賴加工食品。
替代高鹽調味
部分研究顯示，用味精替代部分食鹽可能降低鈉攝入量（見表1）。
調味品 鈉含量（每克） 鮮味強度 適合兒童使用建議 食鹽（氯化鈉） 390毫克 低 每日不超過3克 味精（谷氨酸鈉） 120毫克 高 偶爾少量添加
二、 潛在風險
短期不適反應
少數(shù)兒童可能對味精敏感，出現(xiàn)頭痛、口渴或短暫惡心，但研究認為此類反應與劑量無關，屬個體差異。
飲食失衡隱患
- 過量使用可能導致兒童偏愛重口味食物，減少天然食材攝入，增加肥胖或微量營養(yǎng)素缺乏風險。
- 常見于零食、快餐等加工食品，需控制來源。
發(fā)育期特殊性
兒童腎臟發(fā)育未完善，長期高鈉飲食（含味精）可能增加負擔，建議優(yōu)先通過天然食物獲取鮮味（如番茄、蘑菇）。
合理使用味精需結合兒童整體飲食結構，避免將其作為主要調味來源。家長應注重培養(yǎng)孩子對天然食物風味的接受度，偶爾少量添加味精并無顯著危害，但長期過量可能干擾健康飲食習慣的形成。