適量食用，對(duì)多數(shù)青少年有益；過量或特定情況下可能有潛在風(fēng)險(xiǎn)。
對(duì)于13-18歲的青少年而言，將甜菜納入均衡飲食通常能帶來多種健康益處，主要得益于其富含的硝酸鹽、膳食纖維、葉酸、鉀和鐵等營(yíng)養(yǎng)素 。這些成分有助于支持心血管健康、改善血液循環(huán)、促進(jìn)消化系統(tǒng)功能并幫助預(yù)防貧血 。也需注意其潛在的不利影響，如可能引起尿液或糞便顏色變化、過量攝入糖分或草酸可能帶來的問題，特別是對(duì)于有特定健康狀況的個(gè)體 。了解其全面的利弊至關(guān)重要。
（一）主要益處
促進(jìn)心血管與運(yùn)動(dòng)健康甜菜及其汁液富含無機(jī)硝酸鹽，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為一氧化氮，有助于擴(kuò)張血管、改善血流并可能幫助維持健康的血壓水平 。這對(duì)于處于快速發(fā)育、新陳代謝旺盛的青少年群體，以及參與體育鍛煉的學(xué)生尤其有益，可能提升運(yùn)動(dòng)耐力和表現(xiàn) 。
支持血液與細(xì)胞健康甜菜是葉酸的良好來源，葉酸對(duì)細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)至關(guān)重要，這在青春期身體快速發(fā)育階段尤為重要 。它含有鐵元素，雖然吸收率不如動(dòng)物性來源，但作為植物性鐵的補(bǔ)充，有助于血紅蛋白的合成，對(duì)預(yù)防或改善缺鐵性貧血有一定幫助 。
改善消化系統(tǒng)功能甜菜含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便體積，有助于維持規(guī)律的排便，預(yù)防便秘，對(duì)青少年的消化健康有益 。
（二）潛在壞處與注意事項(xiàng)
色素影響與胃腸道反應(yīng) 食用甜菜后，部分人會(huì)出現(xiàn)尿液或糞便呈現(xiàn)紅色或粉紅色的現(xiàn)象，這主要是由于未被完全代謝的甜菜紅素所致，通常為無害的生理現(xiàn)象 。但一次性攝入過多，其高纖維和特定糖分（如聚糖果）可能對(duì)部分敏感腸胃造成刺激，引發(fā)腹脹、胃腸不適等 。
草酸含量與特定人群限制甜菜屬于高草酸蔬菜 。草酸可能與鈣結(jié)合形成草酸鈣，影響鈣的吸收，并增加尿液中草酸鈣的濃度，對(duì)于有腎結(jié)石病史或腎功能異常的青少年，過量攝入可能增加結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)或加重腎臟負(fù)擔(dān) 。
糖分與硝酸鹽的考量 雖然甜菜的天然糖分是其風(fēng)味來源，但其糖分含量相對(duì)較高 。對(duì)于需要控制血糖的青少年（如糖尿病患者），需注意攝入量，避免血糖大幅波動(dòng) 。盡管硝酸鹽對(duì)健康有益，但其在特定條件下（如口腔細(xì)菌作用）可能轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，大量攝入存在潛在健康風(fēng)險(xiǎn)，不過正常飲食攝入通常無需過度擔(dān)憂 。
下表總結(jié)了青少年食用甜菜的主要利弊對(duì)比：
對(duì)比維度 | 主要益處 | 潛在壞處/注意事項(xiàng) |
|---|---|---|
心血管與代謝 | 硝酸鹽有助于改善血流，可能支持血壓健康 。 | 過量糖分可能影響血糖，低血壓者需謹(jǐn)慎 。 |
血液與營(yíng)養(yǎng) | 提供葉酸和鐵，支持細(xì)胞生長(zhǎng)與預(yù)防貧血 。 | 草酸可能影響鈣吸收，不利腎結(jié)石患者 。 |
消化系統(tǒng) | 豐富的膳食纖維可預(yù)防便秘 。 | 過量可能導(dǎo)致胃腸不適、腹脹 。 |
其他方面 | 天然甜菜紅素是抗氧化劑 。 | 可能導(dǎo)致尿液變紅（無害），腎功能異常者應(yīng)限制 。 |
甜菜作為一種營(yíng)養(yǎng)密度較高的蔬菜，對(duì)于大多數(shù)13-18歲的青少年來說，適量食用是安全且有益的，能為其成長(zhǎng)發(fā)育提供多種必需營(yíng)養(yǎng)素。關(guān)鍵在于將其作為多樣化飲食的一部分，控制好攝入量，尤其是對(duì)于有腎臟問題、低血壓或?qū)Ω呃w維食物敏感的個(gè)體，更應(yīng)注意食用方式和份量，以最大化其健康效益并規(guī)避潛在風(fēng)險(xiǎn)。
