6個(gè)月以上的嬰幼兒可適量添加雞蛋作為輔食，雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂及多種維生素，但需警惕過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)與消化負(fù)擔(dān)。
雞蛋作為營(yíng)養(yǎng)密度高的食物，對(duì)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育具有多重益處，包括促進(jìn)大腦發(fā)育、增強(qiáng)免疫力及改善貧血狀況；然而不當(dāng)食用可能引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)、增加腎臟負(fù)擔(dān)或?qū)е?strong>消化不良，需科學(xué)合理添加。
一、嬰幼兒食用雞蛋的益處
促進(jìn)大腦與神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育
雞蛋中的卵磷脂和膽堿是神經(jīng)細(xì)胞膜的重要組成成分，能促進(jìn)海馬體發(fā)育，提升記憶力與認(rèn)知能力。蛋黃中的DHA可直接參與視網(wǎng)膜和大腦皮層形成，對(duì)6-24個(gè)月嬰幼兒的神經(jīng)突觸連接至關(guān)重要。表：雞蛋關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素對(duì)嬰幼兒發(fā)育的作用
營(yíng)養(yǎng)素 含量（每100g） 主要功能 缺乏癥狀 膽堿 294mg 促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成 發(fā)育遲緩、學(xué)習(xí)障礙 DHA 0.03g 構(gòu)建腦細(xì)胞膜 視力低下、反應(yīng)遲鈍 鐵 2mg 預(yù)防缺鐵性貧血 面色蒼白、免疫力下降 增強(qiáng)免疫力與體質(zhì)
雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含有人體必需的8種氨基酸，其比例與嬰幼兒需求高度匹配，可促進(jìn)抗體合成。蛋黃中的維生素A能維持呼吸道黏膜完整性，硒和鋅則通過(guò)調(diào)節(jié)T細(xì)胞活性提升抗感染能力。改善營(yíng)養(yǎng)缺乏狀況
蛋黃是鐵和維生素D的良好來(lái)源，尤其適合母乳喂養(yǎng)后期易出現(xiàn)鐵儲(chǔ)備不足的嬰兒。維生素D可促進(jìn)鈣磷吸收，預(yù)防佝僂病；葉黃素和玉米黃質(zhì)則能保護(hù)嬰幼兒嬌嫩的視網(wǎng)膜免受藍(lán)光傷害。
二、嬰幼兒食用雞蛋的潛在風(fēng)險(xiǎn)
過(guò)敏反應(yīng)
雞蛋是嬰幼兒最常見(jiàn)的過(guò)敏原之一，尤其蛋清中的卵白蛋白、卵轉(zhuǎn)鐵蛋白等易引發(fā)IgE介導(dǎo)的速發(fā)型過(guò)敏。6-12個(gè)月嬰兒首次添加時(shí)需從1/8蛋黃開(kāi)始，觀察72小時(shí)有無(wú)皮疹、嘔吐或腹瀉。表：雞蛋過(guò)敏與其他食物過(guò)敏特征對(duì)比
過(guò)敏類型 常見(jiàn)癥狀 高發(fā)年齡 檢測(cè)方法 雞蛋過(guò)敏 口周紅斑、蕁麻疹 6-12個(gè)月 皮膚點(diǎn)刺試驗(yàn) 牛奶過(guò)敏 血便、生長(zhǎng)發(fā)育遲滯 0-6個(gè)月 食物激發(fā)試驗(yàn) 花生過(guò)敏 喉頭水腫、呼吸困難 1-3歲 血清特異性IgE 消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)
嬰幼兒的胃腸道尚未發(fā)育完全，蛋清中的抗生物素蛋白會(huì)干擾生物素吸收，過(guò)量食用可能導(dǎo)致腹脹、便秘。建議1歲內(nèi)嬰兒僅食用蛋黃，且每日不超過(guò)1個(gè)，1-3歲幼兒可逐步添加全蛋。營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量風(fēng)險(xiǎn)
長(zhǎng)期每日超過(guò)2個(gè)雞蛋可能使嬰幼兒攝入過(guò)量膽固醇和蛋白質(zhì)，增加腎臟代謝負(fù)擔(dān)。蛋黃中的磷若超過(guò)鈣磷比1:1.5，可能影響鈣吸收，需搭配奶制品或綠葉蔬菜平衡。
雞蛋是嬰幼兒輔食中營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)險(xiǎn)并存的食物，科學(xué)添加需遵循由少到多、由蛋黃到蛋清的原則，密切觀察耐受性，同時(shí)結(jié)合年齡特點(diǎn)調(diào)整食用量與頻率，方能最大化其發(fā)育促進(jìn)作用，規(guī)避潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。
