適量攝入可提升食欲，但過量可能影響骨骼發(fā)育
10-11歲青少年正處于快速生長發(fā)育階段，味精作為常見調(diào)味品，其攝入需科學(xué)把控。合理使用可增強(qiáng)食物風(fēng)味，但過量可能引發(fā)代謝負(fù)擔(dān)。
一、適量攝入的潛在益處
- 1.提升食物風(fēng)味味精主要成分谷氨酸鈉能刺激舌部鮮味受體，使青少年更易接受蔬菜等清淡食物，改善挑食問題。
- 2.促進(jìn)消化液分泌谷氨酸作為非必需氨基酸，可輔助刺激胃酸分泌，幫助蛋白質(zhì)分解，對營養(yǎng)吸收有一定支持作用。
二、過量攝入的健康風(fēng)險(xiǎn)
| 風(fēng)險(xiǎn)類型 | 研究發(fā)現(xiàn) | 對青少年的具體影響 |
|---|---|---|
| 鈉代謝負(fù)擔(dān) | 每日攝入超1.8g味精（60kg成人標(biāo)準(zhǔn)）會導(dǎo)致鈉超標(biāo) | 10-11歲青少年日均鈉需求約1.2g，過量味精易引發(fā)水鈉潴留，增加腎臟代謝壓力 |
| 鋅元素流失 | 谷氨酸與血液中鋅結(jié)合生成谷氨酸鋅排出體外 | 缺鋅會影響生長激素分泌，可能導(dǎo)致發(fā)育遲緩 |
| 骨骼發(fā)育 | 動物實(shí)驗(yàn)顯示過量味精抑制甲狀旁腺激素分泌 | 該激素調(diào)節(jié)鈣磷平衡，長期失衡可能影響骨密度增長 |
三、科學(xué)攝入建議
1.控制用量
10-11歲青少年日均味精攝入建議不超過2g（約1茶匙），需注意醬油、零食等隱形攝入 。
2.烹飪時(shí)機(jī)
70-90℃下溶解效果最佳，出鍋前添加可減少高溫產(chǎn)生的焦谷氨酸鈉（無鮮味但安全） 。
3.替代方案
可用天然食材如香菇、海帶提鮮，減少味精依賴 。
兒童飲食應(yīng)以天然食材為主，味精作為調(diào)味輔助需理性看待。定期監(jiān)測青少年體格發(fā)育指標(biāo)，結(jié)合均衡膳食才能保障健康成長。