2025年推薦以當?shù)靥厣巢臑楹诵?，結合養(yǎng)肝原則制定食譜。
2025年針對內蒙古阿拉善盟居民的養(yǎng)肝食譜，應充分利用當?shù)刎S富的特產(chǎn)資源，結合科學的養(yǎng)肝飲食原則，通過日常膳食來支持肝臟健康。該食譜強調攝入具有抗氧化、保護肝細胞功效的本土食材，同時保證營養(yǎng)均衡，以應對可能影響肝臟健康的環(huán)境與生活習慣因素。
（一） 核心養(yǎng)肝食材選擇 阿拉善盟擁有多種具有潛在養(yǎng)肝價值的特色物產(chǎn)，將這些食材融入日常飲食是構建健康食譜的基礎。
枸杞：作為公認的養(yǎng)肝佳品，枸杞富含枸杞多糖和類胡蘿卜素等抗氧化成分，能有效中和自由基，減輕氧化應激對肝細胞的損傷，并有助于促進肝細胞的修復與再生 。長期攝入枸杞多糖被證明可提升肝臟的抗氧化能力 ，對化學性肝損傷也有保護作用 。阿拉善地區(qū)出產(chǎn)的枸杞品質優(yōu)良，是食譜中的首選。
肉蓯蓉：被譽為“沙漠人參”的肉蓯蓉是阿拉善盟的著名特產(chǎn) 。研究表明，肉蓯蓉具有顯著的抗氧化和抗脂質過氧化作用，其活性成分能提高肝臟的抗氧化能力，減少肝線粒體損傷，對酒精性及化學性急性肝損傷具有保護作用 。將其用于煲湯或泡水，可發(fā)揮其養(yǎng)肝護體的功效。
居延海野生魚：來自居延海的野生魚是優(yōu)質的動物蛋白來源。魚類富含的優(yōu)質蛋白和不飽和脂肪酸，對于維持肝臟正常功能和修復組織至關重要。搭配黃燜等溫和的烹飪方式，既能保留營養(yǎng)，又符合養(yǎng)肝飲食宜清淡的原則。
以下表格對比了阿拉善盟主要養(yǎng)肝食材的特性與功效：
食材 | 主要功效成分 | 核心養(yǎng)肝機制 | 推薦食用方式 |
|---|---|---|---|
枸杞 | 枸杞多糖、類胡蘿卜素 | 抗氧化，減少氧化應激，促進肝細胞修復與再生 | 泡水、煮粥、加入湯品或涼拌菜 |
肉蓯蓉 | 苷類物質、多糖 | 抗氧化，抗脂質過氧化，保護肝線粒體，減輕肝損傷 | 燉湯（如蓯蓉滋補湯）、泡酒或泡水 |
居延海野生魚 | 優(yōu)質蛋白、不飽和脂肪酸 | 提供必需氨基酸，支持肝臟組織修復與代謝功能 | 黃燜、清蒸、燉湯 |
（二） 食譜搭配與飲食原則 在選用核心食材的還需遵循整體的養(yǎng)肝飲食原則，確保膳食結構合理。
增加高纖維食物：多攝入高纖維的蔬菜和水果，特別是深色蔬菜，有助于促進腸道蠕動，幫助身體代謝廢物，減輕肝臟負擔 。
合理搭配酸甘味道：中醫(yī)認為養(yǎng)肝宜“宜收不宜散”，可適當多吃些酸味的果蔬以收斂肺氣、輔助養(yǎng)肝 。春季適宜食用甘味食物，如大棗、百合等，以滋養(yǎng)身體 。
控制辛味與油膩：應少吃辛辣刺激的食物，防止肺氣過盛影響肝臟 。避免高脂、高油的烹飪方式，選擇烤全羊、駝掌等傳統(tǒng)美食時應適量，并搭配足量蔬菜，以平衡營養(yǎng) 。
- 善用本地特色：可將阿拉善特產(chǎn)奶豆腐作為蛋白質的補充，但需注意其脂肪含量。鎖陽也是當?shù)孛a(chǎn)，常與肉蓯蓉一同用于滋補 。利用這些本地食材，既能保證飲食的地域特色，又能發(fā)揮其潛在的保健價值。
一份有效的養(yǎng)肝食譜應是科學性與地域性的結合。通過將枸杞、肉蓯蓉等具有明確抗氧化和肝保護作用的阿拉善特產(chǎn) ，與均衡的高纖維蔬果、優(yōu)質蛋白相結合，并遵循少油少辛的烹飪原則，便能形成一套適合當?shù)鼐用竦?strong>養(yǎng)肝飲食方案，為肝臟健康提供日常膳食保障。