44.6克/100克（蛋白質(zhì)含量）
對于大學(xué)生而言，適量食用豆腐皮能有效補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)（如鈣、鐵）和卵磷脂，有助于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)骨骼健康、保護(hù)心臟并提供持久飽腹感，是性價比高的植物性營養(yǎng)來源；但若長期或一次性過量食用，則可能因其高蛋白和含嘌呤特性，增加腎臟負(fù)擔(dān)、引發(fā)消化不良或腹脹，并可能影響礦物質(zhì)吸收，痛風(fēng)及腎臟功能不佳者需謹(jǐn)慎。
（一）大學(xué)生食用豆腐皮的主要益處
高蛋白營養(yǎng)補(bǔ)充豆腐皮是大豆制品的濃縮精華，蛋白質(zhì)含量極高，每100克約含44.6克，遠(yuǎn)超普通豆腐和雞蛋，能有效滿足大學(xué)生日常學(xué)習(xí)、運(yùn)動對蛋白質(zhì)的需求，有助于肌肉維持和組織修復(fù)。
富含多種礦物質(zhì)豆腐皮含有豐富的鈣、鐵、鎂、磷等礦物質(zhì)。其中鈣含量有助于骨骼和牙齒健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松；鐵的含量較高，有助于預(yù)防缺鐵性貧血。
有益心腦健康豆腐皮富含卵磷脂，這種物質(zhì)有助于防止血管硬化，對預(yù)防心血管疾病和保護(hù)心臟功能有一定益處。其含有的鉀元素有助于維持體液平衡和正常血壓。
（二）大學(xué)生食用豆腐皮需注意的潛在壞處
可能引起消化不適 過量食用豆腐皮，因其蛋白質(zhì)和粗纖維含量高，可能超出消化系統(tǒng)負(fù)荷，導(dǎo)致腹脹、消化不良等腸胃不適癥狀。
增加腎臟負(fù)擔(dān) 攝入過多蛋白質(zhì)會增加腎臟的代謝負(fù)擔(dān)，因?yàn)槟I臟需要處理蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)生的含氮廢物。對于腎臟功能本就不佳或有潛在問題的個體，長期大量食用可能不利。
影響特定人群健康豆腐皮屬于中等嘌呤食物，痛風(fēng)患者在急性發(fā)作期應(yīng)避免食用，以免尿酸升高，加重病情。其所含的植酸可能與鈣、鐵等礦物質(zhì)結(jié)合，影響其吸收。
下表對比了豆腐皮的主要營養(yǎng)與健康影響：
對比項(xiàng)目 | 主要益處 | 潛在壞處 |
|---|---|---|
營養(yǎng)成分 | 富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（約44.6g/100g）、鈣、鐵、卵磷脂、鉀等 | 含植酸，可能影響鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收 |
健康影響 | 增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)骨骼健康，保護(hù)心臟，提供飽腹感 | 過量食用可能導(dǎo)致腹脹、消化不良 |
特定人群 | 適合需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的健康大學(xué)生 | 痛風(fēng)患者、腎臟功能不佳者需控制攝入量 |
大學(xué)生在日常飲食中將豆腐皮作為豆制品的一種納入膳食，是獲取植物性蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的有效途徑，有助于營養(yǎng)均衡。關(guān)鍵在于“適量”和“搭配”，將其作為多樣化飲食的一部分，避免單一食物過量攝入，并注意烹飪方式，即可最大化其健康效益，規(guī)避潛在風(fēng)險。