2-5歲兒童適量食用白扁豆可補充優(yōu)質蛋白、膳食纖維和礦物質，但過量可能引發(fā)腹脹或過敏反應。
白扁豆是一種營養(yǎng)豐富的豆類，適合作為幼兒輔食的多樣化選擇。其富含植物蛋白、B族維生素和鉀、鎂等礦物質，對兒童生長發(fā)育有積極作用，但需注意烹飪方式和食用量以避免消化問題。
一、好處
營養(yǎng)補充
- 蛋白質：每100克白扁豆含約7克蛋白質，是肉類外的優(yōu)質蛋白來源，支持肌肉和免疫系統(tǒng)發(fā)育。
- 膳食纖維：促進腸道蠕動，預防便秘，但需控制量（每日不超過20克）。
- 微量元素：如鐵和鋅，有助于預防貧血和促進認知發(fā)展。
健康益處
- 穩(wěn)定血糖：低升糖指數(shù)適合兒童能量持續(xù)釋放。
- 增強免疫力：含維生素B6和葉酸，支持抗體合成。
| 營養(yǎng)成分（每100克） | 含量 | 對2-5歲兒童的益處 |
|---|---|---|
| 蛋白質 | 7g | 促進組織修復 |
| 膳食纖維 | 3.5g | 改善消化功能 |
| 鐵 | 2.5mg | 預防缺鐵性貧血 |
二、潛在風險
消化問題
- 脹氣：白扁豆含低聚糖，幼兒腸道菌群未完全建立，易產氣。建議浸泡后徹底煮熟。
- 過敏風險：少數(shù)兒童可能對豆類過敏，首次食用需觀察皮疹或嘔吐反應。
抗營養(yǎng)因子
植酸和凝集素可能干擾礦物質吸收，充分烹飪可降低影響。
| 食用建議 | 注意事項 |
|---|---|
| 單次食用量 | 不超過30克（約2湯匙） |
| 烹飪方式 | 高壓煮爛或制成豆泥 |
| 搭配禁忌 | 避免與高鈣食物同食影響吸收 |
白扁豆作為均衡飲食的一部分，能為2-5歲兒童提供關鍵營養(yǎng)素，但需注意適量和烹飪方法。家長應優(yōu)先選擇有機品種以減少農藥殘留，并密切觀察幼兒的個體反應，確保安全攝入。