2025年江蘇揚(yáng)州疏肝健脾一日三餐食譜

3類(lèi)核心食材、9種搭配方案是揚(yáng)州中醫(yī)專(zhuān)家針對(duì)現(xiàn)代人肝郁脾虛體質(zhì)設(shè)計(jì)的膳食體系，結(jié)合當(dāng)?shù)厥巢奶厣c節(jié)氣變化，強(qiáng)調(diào)疏肝解郁、健脾化濕的雙重調(diào)理。以下從三餐搭配原則、時(shí)令食材選擇及烹飪技巧展開(kāi)說(shuō)明。

一、早餐方案

原則：溫補(bǔ)脾胃為主，佐以輕清疏肝食材，避免寒涼刺激。

1. 經(jīng)典搭配

   • 主食：芡實(shí)山藥粥（芡實(shí)30g、鮮山藥50g、粳米50g），搭配玫瑰醬卷（全麥粉發(fā)酵，卷入玫瑰醬）。
   • 小菜：醋泡嫩姜片（揚(yáng)州小黃姜切片，米醋腌制），助升發(fā)肝氣。

2. 替代選項(xiàng)

   類(lèi)型	推薦食材	功效對(duì)比
   粥品	陳皮小米粥	理氣健脾
   飲品	菊花枸杞豆?jié){	清肝明目
   點(diǎn)心	茯苓糕	利水滲濕

二、午餐方案

原則：葷素均衡，側(cè)重健脾化濕，兼顧疏肝理氣。

1. 主菜組合

   • 葷菜：荸薺炒鴨片（鴨胸肉100g、荸薺50g，少油快炒），鴨肉性平不燥，荸薺清熱生津。
   • 素菜：蘆筍炒百合（蘆筍80g、鮮百合30g），潤(rùn)肺疏肝。

2. 地域特色

   揚(yáng)州特產(chǎn)高郵湖鯽魚(yú)可替換鴨片，搭配冬瓜薏仁湯，增強(qiáng)利濕效果。

三、晚餐方案

原則：清淡易消化，減少脾胃負(fù)擔(dān)，輔以安神食材。

1. 推薦菜譜

   • 主食：紅薯燕麥飯（紅薯丁與燕麥米1:1同煮），富含膳食纖維。
   • 湯品：蓮藕排骨湯（加少量山楂干），促進(jìn)消化吸收。

2. 注意事項(xiàng)

   避免夜間食用油炸或辛辣食物，以防肝火亢盛。

揚(yáng)州疏肝健脾食譜注重食材季節(jié)性與體質(zhì)匹配性，例如春季增加香椿、夏秋多用蓮藕、冬季添加桂圓。通過(guò)溫和調(diào)理與風(fēng)味融合，既保留淮揚(yáng)菜清鮮本色，又契合現(xiàn)代養(yǎng)生需求。