2025年內(nèi)蒙古錫林郭勒盟小暑清肺食譜

小暑節(jié)氣，氣溫升高、濕度增大，人體易受暑濕侵襲，此時應(yīng)順應(yīng)自然“春夏養(yǎng)陽”的規(guī)律，飲食上清補結(jié)合，兼顧防暑與養(yǎng)護(hù)脾胃。在內(nèi)蒙古錫林郭勒盟，小暑時節(jié)的清肺食譜應(yīng)以清淡平和、益氣溫中、滋陰生津為主，以下是幾款推薦的食譜：

一、清肺潤燥食譜

1. 雪梨燉百合

   • 原料：雪梨2個，百合50克，冰糖20克
   • 做法：
     1. 百合用清水浸泡30分鐘，放到開水鍋中煮3分鐘，取出瀝干水分；
     2. 雪梨挖去梨心，洗凈，連皮切塊；
     3. 把雪梨塊、百合放入砂鍋中，加入適量的水，小火煲20分鐘，加入冰糖溶化后，即可食用。

2. 涼拌雙耳

   • 原料：銀耳，木耳，蒜，白醋，陳醋，壽司醬油，白糖，鹽，剁椒，蔥花
   • 做法：
     1. 蒜剁碎，裝進(jìn)小碗里；
     2. 加入白醋、陳醋、壽司醬油、白糖、鹽調(diào)勻（白醋和陳醋的比例約為2:1）；
     3. 加一勺剁椒；
     4. 淋上燒得冒煙的熱油拌勻；
     5. 黑木耳泡發(fā)后用清水洗凈撕小塊；
     6. 銀耳泡發(fā)洗凈撕小塊備用；
     7. 燒一鍋開水，把準(zhǔn)備好的銀耳木耳放進(jìn)去焯熟后撈出迅速過涼，控干水分；
     8. 焯好的銀耳和木耳裝進(jìn)大碗里，淋上步驟4里準(zhǔn)備好的涼拌汁拌勻，撒上蔥花即可。

二、健脾祛濕食譜

1. 牛肉燉蘿卜

   • 原料：牛肉500克，蘿卜200克，料酒，鹽，蔥，姜，油適量
   • 做法：
     1. 將牛肉洗凈切塊，蘿卜切塊；
     2. 將油鍋燒熱，倒入牛肉塊煸炒片刻，烹入料酒炒出香味，盛出待用；
     3. 砂鍋中加入適量的熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，倒入牛肉煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火燉至牛肉熟爛，加鹽調(diào)味，放入蘿卜塊燉至入味，即可出鍋食用。

2. 百耳潤肺湯

   • 原料：銀耳15克，百合10克，冰糖適量
   • 做法：
     1. 將銀耳放入溫水中浸泡至回軟，摘去根蒂洗凈，瀝乾水分；
     2. 再百合掰開洗凈，撕去內(nèi)膜待用；
     3. 湯鍋置火上，倒入水600㏄適量，先放冰糖溶化，再放銀耳、百合一起煮沸，煮沸後改用小火燉15分鐘即成。連吃15天。

三、清熱解暑食譜

1. 白茅根竹蔗煲豬肺

   • 原料：鮮白茅根80克，竹蔗100克，馬蹄10個，豬肺1個，生姜3片
   • 做法：
     1. 各物分別洗凈。竹蔗削對半；
     2. 馬蹄去皮、切對半；豬肺從喉灌入清水，多次反復(fù)揉搓干凈，晾干水，切塊，置鑊中不下鹽油炒片刻。
     3. 一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸改文火煲約2小時，下鹽便可。為4~5人用。

2. 馬蹄止咳水

   • 原料：馬蹄6個，百合1只
   • 做法：
     1. 百合洗凈掰開，馬蹄去皮洗凈
     2. 清水沒過材料，武火滾沸改文火煲至百合酥爛，加少許冰糖。

四、滋陰生津食譜

1. 山藥糊
   • 原料：山藥一根
   • 做法：
     1. 山藥去皮洗凈切塊；
     2. 將山藥塊放入食品料理機中打成糊；
     3. 放至小碗中隔水煮成固體狀；
     4. 取出即可食用。

以上食譜不僅能清肺潤燥，還能健脾祛濕、清熱解暑、滋陰生津，適合小暑時節(jié)在內(nèi)蒙古錫林郭勒盟的人們食用。希望這些食譜能幫助大家安然度過小暑，享受健康的生活！