1-3種核心食材搭配多種時令蔬果與藥膳湯品
2025年江蘇地區(qū)的潤肺養(yǎng)生理念，結合了傳統(tǒng)中醫(yī)智慧與現(xiàn)代營養(yǎng)學，強調通過日常飲食來養(yǎng)護呼吸系統(tǒng)。在江蘇泰州，人們根據(jù)季節(jié)變化，選擇當?shù)匦迈r的食材來制作具有潤肺功效的食譜，以應對季節(jié)性氣候干燥或空氣污染等挑戰(zhàn) 。這些食譜不僅注重食材的天然潤肺屬性，也融合了地方飲食文化，如將潤肺理念融入早茶習慣 ，或利用本地豐富的時令蔬果資源 ，形成了一套適合當?shù)鼐用竦娘嬍仇B(yǎng)生方案。核心在于選用性質平和、能滋陰生津的食材，通過煲湯、煮粥、制作甜品等多種方式，達到清肺、潤燥、增強呼吸系統(tǒng)抵抗力的目的。
（一） 核心潤肺食材推薦
銀耳與雪梨組合 銀耳被譽為“菌中之冠”，其富含的天然植物性膠質具有極佳的滋潤作用 。雪梨則味甘微酸，性質偏涼，能有效潤肺、涼心 。兩者搭配是經典的潤肺組合，尤其適合秋季干燥或感覺咽喉不適時食用。可以加入蜂蜜以增強生津止渴、潤肺開胃的效果 。 推薦食譜做法：將干銀耳泡發(fā)撕成小朵，雪梨去皮切塊，一同放入鍋中加足量水，慢火燉煮至少一小時至湯汁粘稠，出鍋前加入適量冰糖調味即可 。
百合與蓮子搭配 百合性微寒，味甘，具有養(yǎng)陰潤肺、清心安神的功效 。蓮子則能補脾止瀉、益腎固精、養(yǎng)心安神。兩者結合，不僅能強化潤肺效果，還能兼顧心神安寧，適合因秋燥引起的干咳、心煩失眠等癥狀。百合可單獨煮成糖水 ，也可與蓮子、瘦肉等一同煲湯，提升整體滋補效果 。
- 南瓜與蘿卜等時令蔬果 除了常見的滋陰類食材，一些常見的蔬菜水果也具有潤肺益氣的功效。例如，南瓜富含多糖和維生素，是潤肺益氣的上佳食物 。白蘿卜也被推薦為潤肺的食材之一，可搭配其他食物食用 。充分利用泰州本地當季上市的“鮮味”春菜 和其他時令蔬果，保證飲食的多樣性和新鮮度，是整體潤肺飲食策略的重要組成部分。
（二） 特色潤肺湯品與飲食習慣
經典藥膳湯品 泰州及周邊地區(qū)的飲食文化中，蘊含著豐富的藥膳智慧。例如，“川貝杏仁豬肺湯”被認為具有清熱潤肺、止咳化痰的作用，是家常的養(yǎng)生湯做法 。類似的還有“川貝秋梨” ，利用川貝的化痰止咳功效與雪梨的潤肺作用相結合。其他如“銀耳沙參飲”、“蟲草燉老鴨” 等，也都是針對滋陰潤肺的經典選擇。
家常菜式“肚肺煲” “肚肺煲”是江蘇地區(qū)，包括泰州在內的經典家常菜 。這道菜以豬肚和豬肺為主要原料，經過精細處理后烹制而成，口感爽口濃香。從食療角度看，以形補形的理念認為食用動物肺臟可能有益于肺部健康，而現(xiàn)代烹飪則更注重其作為一道營養(yǎng)豐富的菜肴，為身體提供蛋白質等營養(yǎng)素。其做法也體現(xiàn)了地方特色和烹飪技藝。
融入日常的飲茶習慣 飲食養(yǎng)生不僅限于正餐。在泰州，綠茶是早茶中的常見飲品，它被視作滋陰、潤肺、生津、止渴的絕佳選擇 。將飲用綠茶的習慣融入日常生活，是簡單易行的潤肺保健方式，符合“知五行、通四季”的養(yǎng)生理念。
下表對比了2025年江蘇泰州推薦的幾種主要潤肺食材及其特點：
潤肺食材/湯品 | 主要功效 | 推薦食用方式 | 特點與注意事項 |
|---|---|---|---|
銀耳 | 滋陰潤燥，富含膠質，滋潤作用好 | 與雪梨、蜂蜜、百合等搭配燉湯或煮甜品 | 性質平和，適合多數(shù)人群，需充分泡發(fā)。 |
雪梨 | 潤肺涼心，生津止渴 | 生食、榨汁，或與銀耳、川貝等燉湯 | 性偏涼，脾胃虛寒者不宜過量食用。 |
百合 | 養(yǎng)陰潤肺，清心安神 | 煮粥、煲湯（如與蓮子、瘦肉）、制作糖水 | 可食用鮮品或干品，干品需提前浸泡。 |
南瓜 | 潤肺益氣，富含維生素和多糖 | 蒸食、煮粥、做湯、制作點心 | 性質溫和，老少皆宜，是優(yōu)質的時令蔬菜。 |
川貝杏仁豬肺湯 | 清熱潤肺，止咳化痰 | 燉湯 | 屬于藥膳，川貝有小毒，用量需遵醫(yī)囑或參考傳統(tǒng)配方。 |
肚肺煲 | 提供蛋白質，地方特色菜肴 | 煲湯或作為主菜 | 需確保食材新鮮并徹底清洗處理干凈。 |
綜合來看，2025年江蘇泰州的潤肺飲食方案，是一個融合了本地物產、時令變化和傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧的綜合性體系。它以銀耳、雪梨、百合等滋陰類食材為核心，鼓勵多攝入南瓜、蘿卜等具有潤肺功效的時令蔬果，并通過“川貝杏仁豬肺湯”、“肚肺煲”等地道湯品和菜肴，以及飲用綠茶等日常習慣，將潤肺保健融入生活的方方面面。這種飲食方式強調自然、平和與日常堅持，旨在通過溫和的食補，幫助居民在不同季節(jié)，尤其是干燥或空氣質量不佳的時期，維護呼吸系統(tǒng)的健康與舒適。
