1-2小把（約10-20克）
家里老人適量食用芫荽，有助于促進消化、增強免疫力、調(diào)節(jié)血壓血脂、改善寒性體質(zhì)；但需注意個體差異，部分老人如過敏體質(zhì)、腎臟疾病患者、術(shù)前兩週內(nèi)或腸胃敏感者應(yīng)慎食或避免食用。
（一）芫荽的主要功效與營養(yǎng)成分
芫荽富含大量維生素（如維生素C、胡蘿蔔素、維生素B群）、礦物質(zhì)（如鈣、鐵、鉀、磷）及膳食纖維，具有以下功效：
促進消化與健胃：芫荽辛溫香竄，能溫中健胃，促進消化液分泌，改善胃脘冷痛、食欲不振等癥狀，尤其適合寒性體質(zhì)老人。
調(diào)節(jié)血壓與血脂：研究顯示芫荽可能幫助降低血壓和壞膽固醇，預(yù)防動脈粥樣硬化，有益心血管健康。
抗氧化與增強免疫力：芫荽含豐富抗氧化物質(zhì)，可減緩神經(jīng)衰弱、改善腦霧，並增強抵抗力，預(yù)防感染。
改善寒性體質(zhì)：芫荽能促進血液循環(huán)，改善手腳冰冷，適合寒性體質(zhì)老人食用。
抗菌抗炎與抗癌潛力：芫荽中的成分具有抗菌、抗發(fā)炎及抗癌作用，有助於預(yù)防慢性疾病。
（二）芫荽的禁忌與注意事項
雖然芫荽有許多好處，但並非所有老人都適合食用，需注意以下禁忌：
過敏體質(zhì)者慎食：芫荽可能引起過敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、紅腫等，過敏體質(zhì)老人應(yīng)避免食用。
腎臟疾病患者不宜過量：芫荽含大量鉀，腎臟病友需適度食用，以免加重腎臟負擔(dān)。
術(shù)前兩週忌食：芫荽可能影響手術(shù)效果，術(shù)前兩週內(nèi)應(yīng)避免食用。
可能降低血壓血糖：芫荽具有降血壓、降血糖作用，低血壓、低血糖老人需監(jiān)控體徵，避免過量食用。
腸胃敏感者慎食：芫荽氣味濃烈，可能刺激腸胃，引起腹脹、腹瀉等癥狀，腸胃敏感老人應(yīng)減少食用量。
（三）老人食用芫荽的建議
為確保食用安全，建議老人按以下方式食用芫荽：
適量食用：健康老人每天食用芫荽不超過10-20克（約1-2小把），作為配菜調(diào)味即可。
優(yōu)化烹飪方式：焯水可減少草酸含量，適合消化功能較弱或有鈣吸收需求的老人。
注意個體差異：根據(jù)自身體質(zhì)和健康狀況調(diào)整食用量，如有不適應(yīng)立即停止食用。
避免變質(zhì)芫荽：變質(zhì)腐爛的芫荽含有大量毒素和細菌，切勿食用，以免引起腹痛、腹瀉等癥狀。
搭配其他食材：芫荽可與其他食材搭配食用，如與肉類、蛋類等搭配，增加營養(yǎng)價值。
（四）芫荽的營養(yǎng)成分表
營養(yǎng)成分 | 含量（每100克） | 功效 |
|---|---|---|
維生素C | 135毫克 | 抗氧化、增強免疫力 |
胡蘿蔔素 | 3372微克 | 保護眼睛、增強抵抗力 |
鈣 | 101毫克 | 強健骨骼、維持神經(jīng)功能 |
鐵 | 2.9毫克 | 預(yù)防貧血、增強體力 |
鉀 | 272毫克 | 調(diào)節(jié)血壓、維持心臟功能 |
膳食纖維 | 2.8克 | 促進消化、預(yù)防便秘 |
（五）適合與不適合食用芫荽的老人對比表
適合食用芫荽的老人 | 不適合食用芫荽的老人 |
|---|---|
寒性體質(zhì)，手腳冰冷 | 過敏體質(zhì)，易過敏 |
消化不良，食欲不振 | 腎臟疾病，需控鉀 |
高血壓、高血脂 | 低血壓、低血糖 |
免疫力較低 | 腸胃敏感，易腹瀉 |
健康老人，無特殊疾病 | 術(shù)前兩週內(nèi) |
家里老人食用芫荽需因人而異，適量食用可獲得多種健康益處，但需注意禁忌與個體差異，確保食用安全。