懷孕第 27 周適量食用萵苣筍可提供優(yōu)質(zhì)膳食纖維及維生素，但需控制攝入量避免腸胃不適。
一、好處
1. 營養(yǎng)補(bǔ)充
萵苣筍富含維生素 K（約 48μg/100g）、維生素 C（23mg/100g）及鉀元素 （250mg/100g），有助于胎兒骨骼發(fā)育與母體血液循環(huán)。其含有的膳食纖維 （2.6g/100g）能緩解孕期便秘，促進(jìn)腸道健康。
2. 血糖調(diào)節(jié)
低升糖指數(shù)（GI 值約 15）特性使其成為妊娠期糖尿病患者的友好選擇，可延緩餐后血糖波動(dòng)。
3. 利尿消腫
高鉀含量配合利尿成分，可減輕孕期下肢水腫癥狀，改善局部血液循環(huán)。
二、潛在風(fēng)險(xiǎn)
1. 消化負(fù)擔(dān)加重
過量攝入可能引發(fā)腹脹或腹瀉，尤其合并未煮熟時(shí)殘留的草酸 可能刺激腸胃。
2. 過敏反應(yīng)
含萵苣素 可能誘發(fā)皮疹或瘙癢，對花粉癥患者風(fēng)險(xiǎn)更高。
3. 草酸影響鈣吸收
未焯水處理的萵苣筍含草酸 （約 0.3%），可能干擾腸道對鈣、鐵 的吸收，增加結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。
對比表格：萵苣筍與常見蔬菜營養(yǎng)差異
| 營養(yǎng)素 | 萵苣筍（每 100g） | 菠菜（每 100g） | 西蘭花（每 100g） |
|---|---|---|---|
| 維生素 K | 48μg | 483μg | 76μg |
| 膳食纖維 | 2.6g | 2.2g | 2.6g |
| 鉀含量 | 250mg | 558mg | 319mg |
| 草酸含量 | 0.3% | 0.8% | 0.1% |
