以下是廣東木瓜排骨湯的詳細做法：

材料

• 排骨：500克

• 木瓜：1個

• 桂圓：5顆

• 檸檬：1個

• 蔥姜：適量

• 料酒：適量

• 食鹽：根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)

做法步驟

1. 處理排骨 ：

• 將排骨切成塊，放入大碗中，加入少量鹽和面粉，再倒入清水，用力攪拌，清洗排骨表面的雜質(zhì)和血水。

• 用流動水沖洗干凈，確保排骨沒有異味。這樣處理過的排骨更加清潔，湯底也會更為清澈。

2. 排骨焯水 ：

• 將處理干凈的排骨放入鍋中，加入蔥段、姜片以及適量的料酒。

• 加水燒開后，撇去浮沫，撈出排骨，再用清水沖洗干凈，去掉浮沫和雜質(zhì)。

3. 燉煮排骨 ：

• 將清洗干凈的排骨放入燉鍋中，加入足夠的清水，放入切好的檸檬片。檸檬能幫助軟化排骨，使湯底更加鮮美。

• 開火加熱至水沸騰后，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時，至排骨肉質(zhì)松軟，湯底濃郁。

4. 加入桂圓和木瓜 ：

• 將桂圓去殼取肉，放入燉鍋中，與排骨一同燉煮30分鐘。

• 處理木瓜。木瓜去皮、去籽后切成塊，戴上手套以免木瓜汁液刺激皮膚。

• 將切好的木瓜加入湯中，再繼續(xù)燉煮30分鐘，讓木瓜的甜味完全融入湯中。

5. 最后調(diào)味 ：

• 當所有食材燉煮完成后，加入適量的鹽進行調(diào)味，確保湯的清淡可口。

小貼士

• 焯水可以有效地去除排骨中的血水和腥味，使湯更加清澈。

• 檸檬不僅能夠增加湯的鮮味，還能幫助軟化排骨，使其更容易入味。

• 木瓜的加入不僅增添了湯的甜味，還有一定的營養(yǎng)價值，如含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。

• 燉煮過程中要保持小火慢燉，這樣可以使湯的味道更加濃郁，排骨也更加酥軟。

希望這個做法對你有所幫助，祝你烹飪愉快!