黃茶
湖南煙熏茶屬于 黃茶類 ,但存在分類上的爭議。根據(jù)現(xiàn)有資料,其分類情況可總結(jié)如下:
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基本分類
湖南煙熏茶因制作工藝中包含煙熏環(huán)節(jié),且部分資料將其歸類為 黃茶 (又名"炕茶"),主要產(chǎn)自岳陽、益陽、湘潭等地。其茶湯呈黑褐色,具有獨特的煙熏風(fēng)味。
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工藝特點
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采用鍋炒殺青、手工揉捻、茶殼煙熏、火炕烘干等多道工序;
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熟茶屬性明顯,單靈酸含量較高,具有消滯、生津、助消化等功效。
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分類爭議
部分資料認(rèn)為,由于煙熏工藝的特殊性,湖南煙熏茶更接近 后發(fā)酵茶 或 熟茶 類別,但傳統(tǒng)分類中仍以黃茶為主流歸類。建議根據(jù)具體工藝和口感特征綜合判斷。
湖南煙熏茶最符合黃茶的基本定義,但需注意其因工藝差異導(dǎo)致的分類爭議。