杭州名茶以?西湖龍井?為代表，是中國十大名茶之首，屬綠茶類，核心特征為“色翠、香郁、味醇、形美”。其?歷史可追溯至唐代?，主產(chǎn)于西湖周邊獅峰山、龍井村等地，以?“明前茶”品質(zhì)最佳?，手工炒制工藝被列入國家級非遺，成為杭州的文化符號。

?1. 歷史淵源與文化地位?
西湖龍井茶歷史悠久，宋代已負(fù)盛名，清代乾隆皇帝欽點(diǎn)為御茶。作為杭州的金名片，龍井茶文化融入詩詞、書畫等藝術(shù)領(lǐng)域，成為江南文人雅士的精神寄托。

?2. 獨(dú)特品質(zhì)與核心產(chǎn)區(qū)?
西湖龍井按產(chǎn)地分為“獅、龍、云、虎、梅”五大核心產(chǎn)區(qū)，其中獅峰山所產(chǎn)的“獅峰龍井”品質(zhì)最優(yōu)。茶葉扁平光滑，沖泡后湯色嫩綠，香氣如蘭，滋味鮮爽回甘，葉底勻嫩成朵。

?3. 手工炒制與工藝傳承?
傳統(tǒng)龍井茶需經(jīng)攤青、殺青、回潮、輝鍋等工序，全程手工炒制。經(jīng)驗(yàn)豐富的茶農(nóng)通過“抖、搭、捺、壓”等手法塑形提香，造就茶葉“糙米色”外觀與獨(dú)特豆花香。

?4. 明前茶與等級劃分?
清明前采摘的“明前茶”因氣溫低、芽葉細(xì)嫩，氨基酸含量高，被視為龍井茶中的極品。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，西湖龍井分為特級、一級至五級，特級需滿足“一芽一葉初展”的標(biāo)準(zhǔn)。

?5. 沖泡技巧與品鑒要點(diǎn)?
建議用85℃左右虎跑泉水沖泡，玻璃杯沖泡時(shí)可觀賞茶葉“三起三落”的動(dòng)態(tài)。優(yōu)質(zhì)龍井茶湯清澈透亮，入口鮮醇，飲后齒頰留香，且耐泡度可達(dá)3次以上。

西湖龍井不僅是杭州的地理標(biāo)志產(chǎn)品，更承載著千年茶文化精髓。品飲時(shí)建議關(guān)注干茶形態(tài)、香氣層次與回甘持久度，感受“茶中狀元”的獨(dú)特魅力。