安徽人的飲食喜好具有濃郁的地方特色，以下是一些安徽人喜愛的菜品：
- 臭鱖魚 ：
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特點 ：聞起來臭，吃起來香，是徽菜中的招牌菜。
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制作方法 ：選用活鱖魚腌制后煎至金黃，再配以蔥姜蒜和豆瓣醬等香料燉煮。
- 毛豆腐 ：
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特點 ：表面長有白色絨毛，經(jīng)過發(fā)酵，具有獨特的風味。
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制作方法 ：嫩豆腐放在竹條上留出縫隙，在適宜溫度下長出絨毛后煎至金黃酥脆。
- 泥鰍掛面 ：
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特點 ：泥鰍肉質鮮嫩，掛面勁道，湯汁微辣。
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制作方法 ：選用野生泥鰍，用鹽水浸泡后燉煮，再加入掛面煮熟。
- 臭腌菜燉豆腐 ：
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特點 ：臭腌菜和臭豆腐一樣，聞起來臭，吃起來香，豆腐軟嫩。
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制作方法 ：豆腐切塊放腌菜上，加蒜片、辣椒段、剁椒蒸熟。
- 干豇豆絲燒肉 ：
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特點 ：干豇豆絲與豬肉同烹，味道鮮美，富有嚼勁。
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制作方法 ：干豇豆絲泡發(fā)后與豬肉共燉，加入佐料和高湯燒制。
- 泡椒煮豆腐 ：
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特點 ：泡椒爽脆，豆腐鮮嫩，開胃提鮮。
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制作方法 ：嫩豆腐與泡椒共煮，加入高湯慢煮。
- 鹽虀菜蒸肉 ：
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特點 ：鹽虀菜清新，臘肉鮮美，營養(yǎng)豐富。
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制作方法 ：鹽虀菜與臘肉共蒸。
- 黃山燒餅 、 藕夾子 、 三河米餃 等也是安徽的特色美食。
這些菜品不僅在當?shù)厣钍軞g迎，也在全國乃至世界范圍內享有盛譽。安徽人的飲食喜好體現(xiàn)了其獨特的文化和傳統(tǒng)，也展示了徽菜這一中國八大菜系之一的豐富多樣性。
