以下是黃心菜涼拌的最簡單方法，綜合多個權(quán)威做法整理而成：

材料準(zhǔn)備

• 主料 ：黃心菜300克（約2-3顆）

• 輔料 ：蒜末5-7克、生抽2勺、老醋1勺、白糖1茶匙、辣椒油1-2勺、鹽適量、香油數(shù)滴

制作步驟

1. 食材處理

   • 黃心菜洗凈后，將葉片逐片分開，用清水浸泡10-15分鐘，去除泥沙和農(nóng)藥殘留。

   • 焯水時加入少許食鹽，水開后下菜，快速翻炒至斷生后立即撈出，過涼水后瀝干水分。

2. 調(diào)制醬汁

   • 蒜末用辣椒油、生抽、老醋、白糖、鹽混合均勻，可加入香油提香。

3. 涼拌組合

   • 將焯水后的黃心菜放入大碗，倒入調(diào)好的醬汁，翻炒均勻。

   • 可加入紅椒絲、蔥花或香菜末增加色彩和風(fēng)味。

小貼士

• 選材 ：選擇葉片緊實、無黃葉的黃心菜，口感更佳。

• 焯水時間 ：時間不宜過長，避免黃心菜變黑或失去脆嫩口感。

• 調(diào)味 ：根據(jù)個人口味調(diào)整醬汁比例，喜歡酸甜可增加醋量，喜歡辣味可添加辣椒油。

完成菜品特點

• 色澤 ：紅椒絲與黃心菜形成鮮明對比，色澤誘人。

• 口感 ：脆嫩的黃心菜搭配蒜香醬汁，開胃爽口。

• 營養(yǎng) ：保留了黃心菜富含的膳食纖維和維生素。

通過以上步驟，即可快速制作出簡單美味的涼拌黃心菜，搭配米飯食用更佳。