??阜陽人的早餐湯文化以“鮮、濃、暖”為核心，最具代表性的當屬撒湯、胡辣湯和麻糊——撒湯以雞湯沖蛋花喚醒味蕾，胡辣湯憑辛辣濃香提振精神，咸麻糊則用花生豆腐的醇厚撫慰腸胃。??
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??撒湯??：老母雞或牛骨熬制的高湯沸騰后沖入新鮮蛋液，瞬間形成金黃蛋花，撒上胡椒粉和香菜，鮮香直沖鼻腔。搭配油酥燒餅是經(jīng)典吃法，湯底醇厚不膩，蛋花嫩滑，乾隆下江南時曾贊為“神仙湯”。
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??潁州胡辣湯??：牛肉或羊肉熬湯打底，加入土豆、粉條等蔬菜勾芡，辣味獨特且層次豐富。區(qū)別于河南胡辣湯的香料感，阜陽版本更突出肉鮮與淀粉的濃稠，早餐來一碗熱辣暖胃。
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??咸麻糊??：黃豆、花生磨漿熬成糊狀，加入豆腐皮、芝麻、海帶等配料，口感綿密香濃。淡麻糊則偏清甜，適合搭配水煎包或油條，是本地人秋冬早餐的暖心選擇。
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??插花牛肉湯??：非遺技藝熬制的牛骨湯清澈鮮亮，薄切牛肉與粉絲吸飽湯汁，撒蒜黃提味。雖非純湯類，但配枕頭饃泡食的吃法讓它成為早餐桌上的“硬核”選項。
??小貼士??：阜陽早餐湯品講究現(xiàn)做現(xiàn)吃，居民樓下的老店往往最地道。若想體驗完整風味，建議搭配本地主食如油酥燒餅或格拉條，碳水與鮮湯的碰撞才是皖北早餐的靈魂。
