湖州作為江南美食重鎮(zhèn)，擁有眾多經(jīng)典名菜。綜合權(quán)威資料，湖州十大名菜排名及特色如下：
一、傳統(tǒng)經(jīng)典名菜
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清蒸太湖白魚
太湖三白之一，以清蒸方式保留魚鮮，肉質(zhì)細(xì)膩，是宴請(qǐng)貴賓的首選。
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爛糊鱔絲
浙江十大經(jīng)典名菜，以鱔魚、火腿、蝦仁等烹制，湯汁濃郁，口感軟糯，傳說曾為乾隆宮廷菜。
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老法蝦仁
乾隆御膳，蝦仁裹蛋清淀粉炒制，雪白粉嫩，鮮香嫩糯，需快速翻炒保持口感。
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細(xì)沙羊尾
形似羊尾的甜點(diǎn)，豆沙與豬板油混合油炸，金黃酥脆，甜而不膩。
二、地方特色名菜
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長(zhǎng)興爆鱔絲
長(zhǎng)興特產(chǎn)，鱔絲與火腿、雞絲爆炒，口感脆酥，五油三辣風(fēng)味獨(dú)特。
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太湖熗白蝦
白蝦與白酒、蔥姜爆制，蝦殼透明，肉質(zhì)鮮嫩，是江南涼菜代表。
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石筍風(fēng)肉
安吉特色，石筍干與風(fēng)肉炒制，鮮嫩脆爽，帶有山野風(fēng)味。
三、其他代表性菜品
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藏心魚圓（狀元球）
鮮魚剁茸加餡料制成，象征團(tuán)圓，常用于節(jié)日慶典。
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德清醬羊肉
新市鎮(zhèn)傳統(tǒng)美食，羊肉鮮嫩，醬香濃郁，歷史可追溯千年。
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南潯定勝糕
南潯古鎮(zhèn)小吃，形似銀錠，松軟甜糯，承載地方文化記憶。
湖州名菜融合了湖鮮與烹飪技藝，既有如清蒸白魚、爛糊鱔絲的代表性菜品，也有如長(zhǎng)興爆鱔絲、石筍風(fēng)肉的地方特色。建議品嘗時(shí)結(jié)合傳統(tǒng)做法與現(xiàn)代創(chuàng)新，感受湖州美食的多元魅力。
