關(guān)于可生食雞蛋的保存和食用安全，綜合權(quán)威信息整理如下：
一、可生食雞蛋的保質(zhì)期
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冷藏保存 ：可生食雞蛋需在4℃冷藏保存，保質(zhì)期通常為 15天 ；
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常溫保存 ：未標(biāo)注“可生食”的雞蛋（普通雞蛋）常溫下保質(zhì)期約 30天 ，但建議盡快食用。
二、超過保質(zhì)期的風(fēng)險
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微生物污染 ：雞蛋在運輸、儲存或銷售過程中可能被沙門氏菌等致病微生物污染，超過15天風(fēng)險顯著增加；
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品質(zhì)無法保證 ：即使標(biāo)注“可生食”，也無法完全排除生產(chǎn)或儲存環(huán)節(jié)的隱患。
三、安全食用建議
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嚴(yán)格選品 ：選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)、標(biāo)注“可生食”的產(chǎn)品，并檢查包裝完整性；
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正確保存 ：冷藏保存時避免與其他食物交叉污染，使用保鮮膜或密封容器；
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避免生吃風(fēng)險 ：即使未超過15天，但為安全起見，建議煮熟后食用；
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煮熟后再食用 ：若雞蛋已變質(zhì)（如異味、蛋白凝固異常），必須煮熟后食用。
四、特殊情況處理
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若雞蛋已煮熟，可保存48小時以上，但需確保冷藏條件；
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若發(fā)現(xiàn)雞蛋有裂痕或表面污漬，應(yīng)立即丟棄。
可生食雞蛋超過15天不建議繼續(xù)生吃，應(yīng)優(yōu)先選擇煮熟食用以確保安全。
