碳水化合物廣泛存在于各類食物中，日常飲食中常見的谷類、薯類、水果、乳制品、豆類等，都富含豐富的碳水化合物。
在泉州，可通過食用當?shù)靥厣朗澈统Ｒ娭魇?、蔬果等補充碳水化合物。以下為您詳細介紹：
一、富含碳水的主食
- 面線糊：作為泉州極具代表性的早餐，面線糊口感細膩，面線在鮮美的湯汁中若隱若現(xiàn)。常見搭配有大腸、醋肉、蝦仁、鹵蛋等。一碗面線糊（約 300 克，含面線 50 克及適量配料），約能提供約 50 克碳水化合物 。比如在水門國仔面線糊店，很多顧客會搭配一根現(xiàn)炸油條（約 50 克），油條能額外提供約 25 克碳水化合物，二者搭配，碳水化合物攝入充足，開啟活力滿滿的一天。
- 肉粽：剝開粽葉，糯米包裹著香菇、板栗、五花肉、干貝等豐富食材。以侯阿婆燒肉粽為例，一個肉粽（約 200 克），糯米含量約 120 克，大約能提供約 90 克碳水化合物。吃的時候蘸上甜辣醬，風味獨特，口感豐富。
- 米飯：在泉州的餐館，米飯是常見主食。一般 100 克煮熟的米飯，約含有 25.9 克碳水化合物。像閩南菜系中，搭配姜母鴨、清蒸海鮮等菜肴的米飯，一頓飯食用 150 克熟米飯較為常見，能提供約 39 克碳水化合物 。
- 地瓜粥：地瓜即紅薯，是優(yōu)質的碳水化合物來源。地瓜粥在泉州也頗受歡迎，以 100 克大米搭配 100 克紅薯煮成的地瓜粥（約 800 克）為例，大米能提供約 75 克碳水化合物，紅薯能提供約 23 克碳水化合物 ，合計約 98 克碳水化合物。不僅能補充碳水，紅薯中的膳食纖維還能促進腸道蠕動。
二、含碳水的特色小吃
- 麻粩：外表裹滿細膩糖粉，入口酥脆，隨后軟糯感散開，甜而不膩。麻粩主要由糯米制成，每 100 克麻粩約含有 75 克碳水化合物 。在泉州的一些傳統(tǒng)糕點店能買到，一小包麻粩（約 50 克），能提供約 37.5 克碳水化合物。
- 菜粿：將蘿卜與米漿結合，油炸后外皮金黃酥脆，內里軟糯清甜。以一塊菜粿（約 100 克）為例，米漿部分能提供約 20 克碳水化合物。吃的時候搭配獨特蘸料，清爽解膩。
- 古早味花生湯：雖名為湯，但花生含有一定量碳水化合物，且常搭配糯米類食物。制作時一般 200 克花生搭配適量冰糖等，一碗花生湯（約 400 克），花生能提供約 15 克碳水化合物。若搭配一個糯米饅頭（約 100 克），糯米饅頭能提供約 50 克碳水化合物 。
三、水果中的碳水化合物
- 香蕉：在泉州的水果攤常見，每 100 克香蕉約含 22 克碳水化合物。運動后吃一根中等大小香蕉（約 120 克），能快速補充約 26.4 克碳水化合物 ，還能補充鉀元素。
- 芒果：作為熱帶水果，泉州市場上芒果也很常見。每 100 克芒果約含 17 克碳水化合物。一個中等大小芒果（約 150 克），能提供約 25.5 克碳水化合物 。
四、薯類中的碳水
- 紅薯：蒸煮的紅薯香甜可口，每 100 克紅薯約含 23 克碳水化合物。一個中等大小紅薯（約 150 克），能提供約 34.5 克碳水化合物 。在泉州街頭，常能看到烤紅薯的攤位，其碳水化合物含量與蒸煮紅薯相差不大。
- 土豆：土豆可做成多種菜肴，如酸辣土豆絲、薯條等。每 100 克土豆約含 17.2 克碳水化合物。一份酸辣土豆絲（約 200 克土豆），能提供約 34.4 克碳水化合物 。不過像薯條，因經過油炸，在關注碳水化合物也要注意油脂攝入。
泉州有眾多可補充碳水化合物的美食，在選擇時，建議合理搭配，保證營養(yǎng)均衡，避免過多高糖、高脂肪的碳水化合物攝入，以免對健康和體重造成不良影響。
