全球每年約1.65億人感染彎曲菌，其中嬰幼兒和免疫力低下者風險最高。
彎曲菌性腸炎是由彎曲桿菌引起的常見食源性疾病，主要通過污染的食物、水源或接觸感染動物傳播。預防需從食品衛(wèi)生、個人防護和環(huán)境管理多維度入手，以下為系統(tǒng)性防控措施。

一、食品安全管理

1. 肉類處理

   • 充分加熱：確保肉類中心溫度達70℃以上并維持2分鐘，殺滅細菌。
   • 生熟分離：使用不同砧板和刀具，避免交叉污染。

   高風險食品	安全處理建議
   禽肉（尤其雞肉）	烹飪至無粉紅色，汁液清澈
   生牛奶/未滅菌乳制品	煮沸或選擇巴氏消毒產品
   生海鮮	徹底蒸煮，避免生食（如刺身）

2. 廚房衛(wèi)生

   • 定期用熱水和消毒劑清潔臺面、餐具。
   • 冰箱冷藏室保持4℃以下，抑制細菌繁殖。

二、個人與家庭防護

1. 手部清潔

   接觸生肉、寵物或糞便后，用肥皂洗手至少20秒。

2. 飲用水安全

   • 飲用煮沸或過濾水，避免直接飲用野外水源。
   • 旅行時選擇瓶裝水，避免冰塊（可能含污染水）。

3. 高危人群保護

   • 嬰幼兒：避免食用未滅菌乳制品。
   • 免疫力低下者：減少接觸家禽和生肉。

三、環(huán)境與動物接觸

1. 寵物管理

   處理貓狗糞便后及時洗手，寵物飲食碗單獨清潔。

2. 農場與戶外活動

   • 接觸農場動物后更換衣物，避免觸摸口鼻。
   • 兒童玩耍后需徹底清潔雙手。

通過嚴格食品加工、強化手部衛(wèi)生和風險規(guī)避，可顯著降低感染概率。彎曲菌對高溫和消毒劑敏感，但易通過日常疏忽傳播，因此持續(xù)的教育與行為習慣養(yǎng)成至關重要。