85%居民日均攝入5種以上本地食材
2025年廣東清遠(yuǎn)圍繞提升居民免疫力，結(jié)合本地物產(chǎn)與營養(yǎng)科學(xué)，推出以天然食材為核心的飲食方案。該方案強(qiáng)調(diào)季節(jié)性食材搭配、傳統(tǒng)烹飪工藝優(yōu)化及營養(yǎng)密度提升，旨在通過日常飲食增強(qiáng)體質(zhì)。
一、核心食材選擇
高蛋白動(dòng)物性食材
清遠(yuǎn)雞、烏鬃鵝、北江魚等本地特色肉類富含優(yōu)質(zhì)蛋白，建議每周攝入3-4次，每次100-150g。食材 蛋白質(zhì)含量（每100g） 推薦菜譜 免疫力關(guān)聯(lián)營養(yǎng) 清遠(yuǎn)雞 22.3g 椰子雞湯（搭配五指毛桃） 鋅、維生素B6 烏鬃鵝 19.8g 鹵水鵝（少鹽版） 鐵、硒 北江黃骨魚 18.5g 豆腐魚湯 Omega-3脂肪酸、維生素D 抗氧化植物性食材
駱坑筍、連州菜心、英德紅茶等本地蔬果及茶飲含多酚類物質(zhì)，每日建議攝入300-400g蔬菜、200-300g水果。發(fā)酵類食品
清遠(yuǎn)腐竹、客家米酒釀造的醪糟可調(diào)節(jié)腸道菌群，每周攝入2-3次，每次50-80g。
二、關(guān)鍵營養(yǎng)組合策略
- 維生素C與鐵協(xié)同
餐后搭配柑橘類水果（如砂糖橘）促進(jìn)鐵吸收，減少貧血風(fēng)險(xiǎn)。 - 鋅與蛋白質(zhì)互補(bǔ)
貝殼類海鮮（如北江蜆）與豆制品（連山豆腐）搭配，增強(qiáng)免疫細(xì)胞活性。 - 膳食纖維與益生菌聯(lián)動(dòng)
早餐推薦燕麥粥配客家酸蘿卜，維持腸道屏障功能。
三、地域性飲食禁忌與改良
- 控鹽降脂
傳統(tǒng)臘味改為風(fēng)干工藝，減少亞硝酸鹽含量。 - 低糖高纖
將糯米糍替換為艾糍，增加膳食纖維攝入。 - 草藥合理應(yīng)用
雞骨草、溪黃草等涼茶食材需配伍平和藥材（如枸杞），避免體質(zhì)偏寒者過量。
廣東清遠(yuǎn)通過本土化營養(yǎng)干預(yù)，將免疫力提升融入日常飲食。重點(diǎn)關(guān)注食材多樣性、營養(yǎng)密度及烹飪方式科學(xué)化，同時(shí)保留客家飲食文化精髓。配合適度戶外運(yùn)動(dòng)（如徒步南峽）及規(guī)律作息，形成立體健康生態(tài)。
