3大核心原則、5類特色食材、8款本土化食譜
甘肅天水作為隴上江南，其飲食文化融合了中醫(yī)養(yǎng)生智慧與地方物產(chǎn)特色。2025年當?shù)亟Y合傳統(tǒng)食療與現(xiàn)代營養(yǎng)學，形成了一套以調(diào)理氣血為核心的本土化膳食體系，兼具科學性與實用性。
一、 調(diào)理氣血的飲食原則
溫補為主，兼顧四季
天水地處西北，氣候干燥寒冷，食譜注重溫補氣血的搭配應季食材平衡燥熱。例如冬季以羊肉、當歸為主，夏季則用漿水、薺菜解暑健脾。藥食同源，本土優(yōu)選
優(yōu)先選用本地藥材與食材，如岷縣當歸、隴南紅棗、天水漿水菜，既保證新鮮度，又降低食療成本。葷素搭配，營養(yǎng)均衡
傳統(tǒng)葷湯與全谷物、豆類結合，避免補益過度導致脾胃負擔。例如雜燴中的夾板肉與豆腐、蔬菜搭配。
二、 核心食材與食譜
溫補類：冬季氣血雙補
當歸生姜羊肉湯
食材：羊肉500g、當歸15g、生姜10片、天水黃酒50ml
功效：驅(qū)寒暖胃，改善手腳冰涼。夾板肉雜燴
食材：雞蛋皮、五花肉、木耳、黃花菜
特色：蛋白質(zhì)與膳食纖維結合，促進吸收。
平補類：四季通用
五紅湯
食材：紅皮花生、紅豆、紅棗、枸杞、紅糖
改良版：加入天水苦蕎，增強健脾效果。漿水面
食材：發(fā)酵漿水、手搟面、韭菜
作用：酸味入肝，緩解疲勞，輔助鐵質(zhì)吸收。
| 食譜對比 | 主要功效 | 適用季節(jié) | 烹飪難度 |
|---|---|---|---|
| 當歸生姜羊肉湯 | 溫陽補血 | 冬季 | ★★★☆☆ |
| 五紅湯 | 滋陰養(yǎng)血 | 四季 | ★☆☆☆☆ |
| 漿水面 | 健脾解暑 | 夏季 | ★★☆☆☆ |
- 藥膳類：針對性調(diào)理
四物烏雞湯
食材：岷縣當歸9g、川芎6g、烏雞半只
適用人群：月經(jīng)不調(diào)、面色蒼白者。蕎麥呱呱
食材：天水蕎麥粉、辣椒油、芝麻醬
作用：蕎麥富含蘆丁，改善微循環(huán)。
三、 實踐建議與禁忌
食用頻率
- 溫補類每周不超過3次，平補類可每日食用。
- 漿水因含乳酸菌，建議冷藏保存并在5天內(nèi)食用完畢。
禁忌提示
- 陰虛火旺者慎用羊肉湯，可改用鴨肉替代。
- 孕婦禁用當歸、川芎類藥膳。
甘肅天水的調(diào)理氣血食譜體系，既傳承了《黃帝內(nèi)經(jīng)》“五谷為養(yǎng)”的智慧，又創(chuàng)新性地融入漿水發(fā)酵、蕎麥加工等本土工藝。通過“溫而不燥、補而不滯”的搭配邏輯，為現(xiàn)代人提供了一條可持續(xù)的養(yǎng)生路徑。建議結合個人體質(zhì)，在專業(yè)中醫(yī)指導下靈活調(diào)整膳食方案。
