總碳水化合物50%-60%、蛋白質(zhì)15%-20%、脂肪20%-30%，每日膳食纖維25-30g，食鹽攝入<5g。
本食譜以2025年糖尿病飲食指南為核心，結(jié)合內(nèi)蒙古錫林郭勒盟特色食材，通過粗細(xì)搭配、葷素平衡、低GI食物優(yōu)選，實(shí)現(xiàn)血糖穩(wěn)定與地域風(fēng)味的融合。
一、核心食養(yǎng)原則
主食定量，優(yōu)選全谷物
- 莜麥為核心主食，占每日主食量的50%以上，搭配蕎麥、雜豆（如鷹嘴豆、綠豆），控制精制米面攝入。
- 采用“碳水計(jì)數(shù)法”：100g熟莜面≈50g熟米飯≈150g帶皮蒸土豆，輕體力者每日主食總量150-210g。
優(yōu)質(zhì)蛋白，低脂優(yōu)先
- 以蘇尼特羊瘦肉（每日50-75g）、錫林郭勒草原雞（去皮）、口蘑（每日50g）為主要來源，每周2-3次淡水魚（如灤河鯽魚）補(bǔ)充Omega-3。
- 避免加工肉（如香腸、風(fēng)干肉）及肥肉，合并腎病者蛋白質(zhì)降至0.6-0.8g/kg理想體重。
高纖維蔬菜，深色為主
- 每日攝入500-750g，西芹、菠菜、西蘭花等深色蔬菜占比≥50%，黃瓜、番茄可作為加餐生食。
- 淀粉類蔬菜（如山藥、蓮藕）需替代部分主食，100g山藥≈25g米飯。
二、一日三餐食譜示例
| 餐次 | 主食（生重） | 蛋白質(zhì) | 蔬菜 | 烹飪方式 | 加餐建議 |
|---|---|---|---|---|---|
| 早餐 | 莜面窩窩50g | 無糖酸奶150ml+雞蛋1個(gè) | 涼拌西芹100g | 蒸、涼拌 | 上午10點(diǎn)：10顆杏仁+1小蘋果 |
| 午餐 | 蕎麥米飯50g+雜豆20g | 清蒸蘇尼特羊里脊80g | 蒜蓉西蘭花200g+海帶湯100ml | 蒸、清炒 | 下午3點(diǎn)：100g番茄 |
| 晚餐 | 全麥餅40g+蒸山藥80g | 口蘑燉草原雞（雞肉60g） | 清炒菠菜150g+黃瓜片50g | 燉、清炒 | 睡前：100ml低脂牛奶 |
三、地域食材的降血糖應(yīng)用
- 莜麥：富含β-葡聚糖，GI值45，每日50-70g可延緩血糖上升，推薦做法莜面魚魚配蘑菇湯（少油少鹽）。
- 蘇尼特羊肉：瘦肉率高、脂肪熔點(diǎn)低，建議清水煮手把肉（不加糖），每日不超過100g，搭配醋汁減少脂肪吸收。
- 口蘑：含豐富膳食纖維和硒元素，可炒、燉或涼拌，每餐50g有助于改善胰島素敏感性。
- 奶茶：用青磚茶+低脂牛奶熬制，不加糖，每日≤200ml，避免空腹飲用。
四、飲食模式優(yōu)化
- 進(jìn)食順序：先吃蔬菜（如涼拌菠菜）→再吃蛋白質(zhì)（如清蒸魚）→最后吃主食（如糙米飯），可降低餐后血糖1-2mmol/L。
- 烹飪方式：以蒸、煮、燉、涼拌為主，避免油炸（如炸羊尾）、紅燒（高糖），使用橄欖油（每日≤25g）。
- 血糖監(jiān)測(cè)：餐后2小時(shí)血糖目標(biāo)<10.0mmol/L，波動(dòng)>3mmol/L時(shí)調(diào)整主食量或增加膳食纖維（如添加燕麥）。
通過科學(xué)搭配錫林郭勒盟特色食材與糖尿病飲食原則，既能享受草原風(fēng)味，又能有效控制血糖波動(dòng)，降低并發(fā)癥風(fēng)險(xiǎn)。建議結(jié)合個(gè)體活動(dòng)量、體重及并發(fā)癥情況動(dòng)態(tài)調(diào)整，定期咨詢營(yíng)養(yǎng)師優(yōu)化方案。
