2025年廣東汕尾寒露清肺食譜
寒露時節(jié)，氣溫下降快，氣候干燥，是深秋的開始。此時，飲食上應(yīng)注重調(diào)養(yǎng)肺脾，益腎滋陰，多食甘淡滋潤的食物，以補養(yǎng)肺脾，少食辛辣炙烤類食物，以防加重內(nèi)燥。以下是幾款適合廣東汕尾地區(qū)寒露時節(jié)的清肺食譜：
一、姬松茸雞湯
食材：姬松茸60克，蓮子20克，鮮百合1個，雞半只，紅棗5枚（去核），生姜3片，食鹽適量。 烹調(diào)：姬松茸浸泡30分鐘，切條，雞斬件先飛水，鮮百合掰成片，洗凈。將上料同放鍋中，加適量清水，武火煮沸后轉(zhuǎn)文火煲1.5小時左右，以鹽調(diào)味即可。 功效：補脾益腎，增強體質(zhì)，美容護膚。尤其適合易感及易疲勞的人群食用。
二、沙參板栗排骨湯
食材：板栗6-10個，沙參15克，玉竹10克，排骨400克，生姜1片，枸杞子適量，蜜棗1枚，食鹽適量。 烹調(diào)：板栗去殼、內(nèi)皮，豬脊骨斬塊、飛水，上料同放鍋內(nèi)，加適量清水，武火煮沸后轉(zhuǎn)文火煲1.5小時左右，以鹽調(diào)味即可。 功效：益氣健脾，養(yǎng)陰，固腎氣。
三、紅棗花生山藥粥
原料：紅棗10枚，花生45克，山藥1段，大米100克。 做法：
- 山藥洗干凈然后去皮切塊，花生、紅棗洗凈。加水適量。
- 先把山藥、花生、紅棗煮開，然后把大米放進去，用勺子攪拌一下，防止粘鍋。煮10來分鐘就好了。 功效：紅棗具有補氣血、健睥胃的作用；花生連紅衣一起食用不僅健脾和胃、滋養(yǎng)調(diào)氣，還可以補血；山藥補脾養(yǎng)胃、補中益氣。本粥養(yǎng)脾補血，滋養(yǎng)容顏。
四、西芹南瓜炒百合
原料：南瓜、百合、西芹、鹽、雞精、植物油。 做法：
- 西芹洗凈削皮，去掉老筋后切段，南瓜去皮去瓤，切薄片。鍋內(nèi)燒開水，放入南瓜焯水，水開后撈出，將焯好的南瓜控干水分。
- 鍋內(nèi)放油，放入西芹翻炒，西芹炒至斷生后加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟時放入百合，加入鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后出鍋。 功效：西芹具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿等功效。百合是秋季潤肺去燥、止咳化痰的佳品。南瓜健脾養(yǎng)胃，不僅是護肝、預(yù)防胃炎，治夜盲癥的理想食材，還有中和致癌物質(zhì)，使皮膚變得細嫩，預(yù)防和緩解糖尿病的作用。
五、山藥栗子粥
原料：山藥300克，熟栗子100克，大米40克，糯米60克，枸杞10克，紅棗7枚。 做法：
- 山藥去皮。紅棗洗凈，栗子去皮。山藥切成均勻大小的塊。鍋里放水，把大米和糯米淘洗干凈后放入鍋中。放入山藥和紅棗。
- 煮到40分鐘時放入栗子和枸杞再煮10多分鐘即熟。 功效：山藥健脾，栗子補腎，兩者煮粥，可取健脾補腎、和胃理腸之效，既治腰痛，又止腹瀉。
六、香菇冬瓜球
原料：香菇、雞湯、淀粉適量，冬瓜300克，植物油、精鹽、姜、味精、麻油適量。 做法：
- 香菇水發(fā)、洗凈；冬瓜去皮洗凈，用鋼球勺挖成圓球待用；姜洗凈切絲；將鍋內(nèi)放入適量植物油燒熱，下姜絲煸炒出香味。
- 入香菇繼續(xù)煸炒數(shù)分鐘后，倒入適量雞湯煮開；將冬瓜球下鍋燒至熟時，用水淀粉勾芡，翻炒幾下放入味精，淋上香油，即可出鍋。 功效：補益腸胃，生津除煩。
七、紫薯百合銀耳羹
原料：紫薯1個、百合2個、銀耳1把、冰糖10克、水適量。 做法：
- 紫薯、鮮百合、銀耳1把和冰糖，銀耳用冷水泡發(fā)后，去黃色根部，撕成小塊，砂鍋內(nèi)加足量的水放入銀耳，煮開后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時左右。
- 百合掰成小瓣，清洗干凈后浸泡在清水中備用，紫薯去皮切成小丁。銀耳煮至軟爛，湯汁濃稠。加入百合、紫薯以及適量冰糖煮5分鐘左右即可關(guān)火。 功效：百合具有潤肺、止咳、平喘，清熱、養(yǎng)心、安神等功效。百合對于秋季燥熱引起的心煩失眠、咽干喉痛、鼻出血以及神疲乏力、食欲不振、低熱失眠、心煩口渴等癥狀均具有良好的食療作用。
以上食譜均以清肺潤燥、滋陰養(yǎng)胃為特點，適合廣東汕尾地區(qū)寒露時節(jié)的飲食調(diào)理。希望這些食譜能為您的健康保駕護航！
