?一、潤(rùn)肺食材本地化選擇?
?寒地黑土三寶?
- ?綏化大豆?：富含植物蛋白與卵磷脂，推薦制作豆?jié){或豆腐燉雪梨
- ?蘭西南瓜?：β-胡蘿卜素含量超普通南瓜30%，適合蒸制南瓜銀耳羹
- ?海倫秋木耳?：含鐵量達(dá)5.6mg/100g，宜搭配蜂蜜燉煮
?時(shí)令藥材應(yīng)用?
- 9月新鮮采集的?刺五加葉?，可曬干后與粳米同煮
- ?林下參?（5年生）切片含服，每日不超過(guò)3克
?二、傳統(tǒng)技法改良方案?
?低溫慢燉工藝?
- 采用?綏化酸菜白肉鍋?的陶甕燉法，保留食材94%以上水溶性維生素
- 添加?凍干草莓?（北林區(qū)特產(chǎn)）提升湯品維生素C含量
?藥膳搭配禁忌?
- 避免與?寒地冷水魚(yú)?（如興凱湖鲌魚(yú)）同食
- ?蜂蜜?需選用本地椴樹(shù)蜜，每日攝入量≤20ml
?三、四季調(diào)養(yǎng)方案?
?秋季重點(diǎn)（9-11月）?
- 晨飲?刺玫果茶?（綏棱縣野生資源）
- 晚餐增加?烤馬鈴薯?（慶安黃心薯）配山楂醬
?冬季強(qiáng)化（12-2月）?
- ?紅菇娘果醬?涂抹全麥面包
- ?黃桃罐頭?（肇東產(chǎn)）隔水加熱后食用
?四、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)驗(yàn)證?
?活性成分檢測(cè)?
- 本地?沙棘果?的SOD酶活性達(dá)286U/g
- ?藍(lán)靛果?花青素含量是藍(lán)莓的2.3倍
?烹飪損失控制?
- 蒸制時(shí)間≤15分鐘時(shí)，?蕨菜?的蕨菜苷降解率＜12%
- ?速凍黏玉米?（青岡縣產(chǎn)）復(fù)熱后膳食纖維保留率89%
