終身嚴(yán)格回避
12-13歲青少年若對(duì)螃蟹過(guò)敏，核心原則是終身嚴(yán)格回避所有含螃蟹成分的食物及可能交叉污染的制品，同時(shí)需掌握識(shí)別過(guò)敏反應(yīng)、緊急處理及長(zhǎng)期管理的方法，確保安全。
一、 識(shí)別與確認(rèn)過(guò)敏
- 明確診斷：通過(guò)皮膚點(diǎn)刺試驗(yàn)、血液特異性IgE檢測(cè)或在醫(yī)生監(jiān)督下的食物激發(fā)試驗(yàn)確診螃蟹過(guò)敏，區(qū)分是單純對(duì)螃蟹過(guò)敏還是對(duì)所有甲殼類(lèi)或貝類(lèi)海鮮過(guò)敏。
- 認(rèn)識(shí)癥狀：了解螃蟹過(guò)敏的常見(jiàn)癥狀，包括皮膚反應(yīng)（如紅斑、風(fēng)團(tuán)、瘙癢） 、消化道不適（如腹痛、嘔吐、腹瀉）、呼吸道癥狀（如鼻塞、喘息、呼吸困難）以及最危險(xiǎn)的全身性過(guò)敏反應(yīng)（過(guò)敏性休克），后者可危及生命。
- 警惕交叉反應(yīng)：注意螃蟹與其他甲殼類(lèi)（如蝦、龍蝦）及部分貝類(lèi)可能存在交叉過(guò)敏反應(yīng)，需根據(jù)醫(yī)生診斷決定是否需要一并回避。
二、 嚴(yán)格回避與飲食管理
- 徹底禁食：任何含有螃蟹肉、蟹黃、蟹膏或其提取物的菜肴、湯品、調(diào)味料（如某些海鮮醬、蟹味棒）都必須禁止食用。即使12歲兒童，若有海鮮過(guò)敏史，也應(yīng)避免食用 。
- 仔細(xì)閱讀標(biāo)簽：購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝食品時(shí)，務(wù)必仔細(xì)閱讀成分表，留意“螃蟹”、“甲殼類(lèi)”、“海鮮提取物”等字樣，注意“可能含有”或“在含有甲殼類(lèi)設(shè)備中生產(chǎn)”等交叉污染警示語(yǔ)。
- 外出就餐防范：在外就餐時(shí)主動(dòng)告知服務(wù)員及廚師孩子的螃蟹過(guò)敏情況，詢(xún)問(wèn)菜品成分及烹飪過(guò)程，避免食用成分不明或可能被螃蟹汁液污染的食物，警惕“最近螃蟹過(guò)敏的孩子高發(fā)”的情況 。
餐飲場(chǎng)景 | 安全做法 | 風(fēng)險(xiǎn)行為 |
|---|---|---|
家庭烹飪 | 使用專(zhuān)用廚具處理無(wú)過(guò)敏原食物；徹底清潔接觸過(guò)螃蟹的臺(tái)面、餐具。 | 用同一鍋具、刀具、砧板處理螃蟹后未徹底清潔即處理孩子食物。 |
學(xué)校食堂 | 提前與校方溝通，提供醫(yī)生證明，申請(qǐng)?zhí)厥獠褪郴蜃詭绮汀?/p> | 未經(jīng)確認(rèn)食堂菜品成分，隨意食用。 |
朋友聚會(huì) | 自帶安全食物；明確告知主人過(guò)敏情況；不食用他人分享的、成分不明的食物。 | 出于禮貌或好奇嘗試含有螃蟹或來(lái)源不明的食物。 |
購(gòu)買(mǎi)零食 | 嚴(yán)格檢查成分標(biāo)簽，選擇明確標(biāo)注“無(wú)甲殼類(lèi)”或過(guò)敏原信息清晰的產(chǎn)品。 | 僅憑口味或外觀選擇，忽略成分表；購(gòu)買(mǎi)散裝或標(biāo)簽信息不全的食品。 |
三、 應(yīng)急準(zhǔn)備與長(zhǎng)期管理
- 隨身攜帶藥物：根據(jù)醫(yī)生處方，隨身攜帶腎上腺素自動(dòng)注射筆（如EpiPen）和抗組胺藥，并確保孩子、家長(zhǎng)、老師及常接觸的親友都知曉藥物存放位置及正確使用方法。
- 制定應(yīng)急計(jì)劃：與醫(yī)生共同制定書(shū)面過(guò)敏反應(yīng)應(yīng)急處理計(jì)劃，明確不同癥狀的應(yīng)對(duì)步驟，包括何時(shí)使用腎上腺素、何時(shí)呼叫急救。
- 定期復(fù)診與教育：定期復(fù)診評(píng)估過(guò)敏狀況，更新管理計(jì)劃；對(duì)孩子進(jìn)行持續(xù)的過(guò)敏知識(shí)教育，使其能主動(dòng)識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)、表達(dá)需求并參與自我管理，家長(zhǎng)也需不斷學(xué)習(xí)最新指南，如《中國(guó)兒童食物過(guò)敏循證指南》的相關(guān)意見(jiàn) 。
對(duì)12-13歲的青少年而言，螃蟹過(guò)敏并非小事，必須采取終身嚴(yán)格回避的根本策略，輔以科學(xué)的識(shí)別、防范和應(yīng)急措施，才能有效規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，保障其健康成長(zhǎng)與生活安全。
