病后恢復期適量食用牛油（每日建議10-15g）可輔助營養(yǎng)補充，但過量（＞30g/日）可能加重代謝負擔。
病后恢復期對營養(yǎng)需求較高，牛油作為高能量密度的動物脂肪，其飽和脂肪酸、脂溶性維生素及礦物質對機體修復具有雙向作用，需結合個體健康狀況科學攝入。
一、好處
快速供能
- 牛油熱量高達9kcal/g，可為虛弱患者提供即時能量，緩解病后疲勞。
- 含中鏈脂肪酸，易被吸收代謝，適合消化功能未完全恢復者。
促進營養(yǎng)吸收
- 幫助溶解脂溶性維生素（A、D、E、K），增強鈣、鐵等礦物質利用效率。
- 對比其他油脂對維生素吸收的促進作用：
| 成分 | 牛油 | 橄欖油 | 椰子油 |
|---|---|---|---|
| 維生素A攜帶量 | 高 | 無 | 低 |
| 維生素D協(xié)同性 | 中 | 低 | 高 |
| 消化速度 | 較快 | 慢 | 最快 |
- 支持免疫修復
- 硒和碘含量較高，參與抗氧化及甲狀腺激素合成，加速組織修復。
- 共軛亞油酸（CLA）可能減少炎癥反應，降低感染風險。
二、壞處
心血管風險
- 飽和脂肪占比超50%，長期過量攝入可能升高低密度脂蛋白膽固醇，不利高血壓或動脈硬化患者。
- 每10g牛油約含22mg膽固醇，對術后血脂異常者需嚴格控制。
消化負擔
高脂肪延緩胃排空，可能引發(fā)腹脹或腹瀉，尤其膽囊切除術后患者慎用。
熱量過剩
長期超量易導致體重反彈，干擾糖尿病或肥胖患者的代謝管理。
病后恢復期選擇牛油需權衡其營養(yǎng)密度與潛在風險，建議優(yōu)先作為調味輔料而非主要脂肪來源，并搭配膳食纖維及抗氧化食物（如深色蔬菜）以優(yōu)化代謝平衡。
