適量食用益處顯著，過量則存健康隱患。
對于14-17歲青少年而言，鵪鶉肉是一種營養(yǎng)價值較高的食物，其富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（每百克含量可達(dá)20-24.3克） 、多種維生素、礦物質(zhì)、卵磷脂及人體必需氨基酸 ，有助于支持生長發(fā)育和身體機能 ；它屬于低脂肪、低膽固醇食物（每100克生肉約含膽固醇70毫克） ，相對健康。過量食用可能因其中的膽固醇（尤其內(nèi)臟更高）和嘌呤（約150-200mg/100g） 帶來風(fēng)險，如可能升高血脂、增加心血管負(fù)擔(dān)或誘發(fā)痛風(fēng) ，且應(yīng)避免食用來源不明的野生鵪鶉以防潛在病毒風(fēng)險 。
一、核心營養(yǎng)價值與生長發(fā)育益處
優(yōu)質(zhì)蛋白與必需氨基酸供給 鵪鶉肉蛋白質(zhì)含量極高，遠(yuǎn)超常見家畜家禽肉 ，是青少年構(gòu)建肌肉、器官組織及合成酶和激素的關(guān)鍵原料。其含有的多種人體必需氨基酸 ，能有效支持青春期快速的身體發(fā)育和修復(fù)需求。
維生素、礦物質(zhì)與卵磷脂支持 富含的維生素（如B族）和礦物質(zhì)（如鐵、鋅）有助于維持新陳代謝、促進(jìn)骨骼發(fā)育和提升免疫力。卵磷脂 對大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育尤為重要，可能有益于14-17歲青少年的認(rèn)知功能和學(xué)習(xí)能力。
低脂特性與能量管理 相較于許多紅肉，鵪鶉肉脂肪含量較低（生肉約5克/100克） ，在提供充足能量（約561千焦/100克生肉） 的不易造成脂肪過度堆積，有助于青少年維持健康體重。
二、潛在食用風(fēng)險與注意事項
膽固醇與嘌呤含量需警惕 盡管整體膽固醇不高，但長期或大量食用，特別是食用內(nèi)臟，仍可能因膽固醇攝入累積而影響血脂水平 。其嘌呤含量與牛肉相當(dāng) ，對于有高尿酸血癥家族史或已出現(xiàn)相關(guān)癥狀的青少年，過量食用可能誘發(fā)痛風(fēng) 。
風(fēng)險因素
潛在影響
高風(fēng)險人群/情境
建議措施
膽固醇
長期過量或致血脂升高、心血管負(fù)擔(dān)增加
有家族性高血脂、肥胖青少年
控制食用頻率，避免食用內(nèi)臟
嘌呤
可能誘發(fā)或加重痛風(fēng)、高尿酸血癥
有痛風(fēng)家族史、運動后尿酸升高的青少年
適量食用，多飲水，避免與啤酒同食
野生來源
存在未知病毒或寄生蟲感染風(fēng)險
食用非正規(guī)渠道的野生鵪鶉
選擇正規(guī)養(yǎng)殖、檢疫合格產(chǎn)品
食用頻率與份量控制 對于14-17歲青少年，將鵪鶉肉作為均衡膳食的一部分，每周安排1-2次，每次食用量控制在合理范圍（如1-2只），可最大化其營養(yǎng)益處并規(guī)避風(fēng)險。應(yīng)避免將其作為每日主要肉食來源。
來源安全與烹飪方式 必須確保鵪鶉肉來源正規(guī)、經(jīng)過檢疫，避免食用野生個體以降低感染新興病毒的風(fēng)險 。烹飪時應(yīng)徹底煮熟，摒棄生食或半生食習(xí)慣，以殺滅可能存在的病原體。
14-17歲青少年適量食用來源可靠、烹飪得當(dāng)?shù)?strong>鵪鶉肉，能有效補充優(yōu)質(zhì)蛋白和多種營養(yǎng)素，助力健康成長；但必須警惕過量攝入帶來的膽固醇、嘌呤相關(guān)風(fēng)險，并嚴(yán)格把控食用頻率、份量及食材安全，方能確保飲食的健康與平衡。
