3月20日
2025年山西運(yùn)城春分清肺食譜需順應(yīng)春分時(shí)節(jié)（3月20日）氣候由寒轉(zhuǎn)暖、但仍有倒春寒風(fēng)險(xiǎn)、空氣可能干燥或潮濕多變的特點(diǎn) ，結(jié)合本地物產(chǎn)與中醫(yī)“白色入肺”、“滋陰潤(rùn)燥”的養(yǎng)生原則，側(cè)重選用本地易得的潤(rùn)肺、清熱、健脾食材，以溫和方式調(diào)養(yǎng)肺臟，增強(qiáng)抵抗力。
一、核心飲食原則與本地氣候適配
應(yīng)對(duì)氣候多變 春分時(shí)節(jié)運(yùn)城氣溫回升，但冷暖空氣交鋒頻繁，易現(xiàn)“倒春寒”，體弱者易感不適 。飲食需兼顧溫潤(rùn)，避免過寒傷肺，也忌大熱上火。可適當(dāng)增加熱量以御潛在寒氣，同時(shí)保證優(yōu)質(zhì)蛋白與維生素?cái)z入 。
滋陰潤(rùn)燥為主 北方春季空氣相對(duì)干燥，或偶有潮濕，肺喜潤(rùn)惡燥。食譜應(yīng)以滋陰潤(rùn)肺、生津止渴為核心，多選白色或性平微涼食材，如雪梨、蓮藕、山藥、銀耳等，能生津潤(rùn)燥、清熱化痰 。
結(jié)合本地物產(chǎn) 運(yùn)城春季可得新鮮時(shí)蔬，如豆芽、薺菜等，有助于清熱解毒、活化氣血 。大米作為基礎(chǔ)主食，被譽(yù)為“糧中珍品”，煮粥可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，對(duì)肺熱咳嗽有緩解作用 。
食材類別
推薦本地/常見食材
主要功效
適宜烹飪方式
主食/基礎(chǔ)
大米（秈米、粳米） 、糯米
補(bǔ)充基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)，大米粥可緩解肺熱咳嗽
煮粥、燜飯
蔬菜類
蓮藕 、白蘿卜、山藥 、薺菜 、豆芽
蓮藕生吃清肺，熟食健脾 ；山藥健脾益肺；蘿卜、薺菜清熱
涼拌、燉湯、清炒
水果/滋補(bǔ)品
雪梨 、百合、銀耳、蜂蜜 、杏仁
雪梨生津潤(rùn)燥、清熱化痰 ；銀耳滋陰；蜂蜜潤(rùn)肺止咳
生食、燉煮、泡水
蛋白質(zhì)來源
鴨肉（性涼）、雞肉、干貝 、紅棗
鴨肉滋陰；雞肉溫補(bǔ)；干貝、紅棗健脾益氣
燉湯、蒸煮
二、推薦食譜與實(shí)踐方案
- 經(jīng)典潤(rùn)肺湯羹
- 雪梨銀耳羹：雪梨切塊與泡發(fā)銀耳、少量枸杞、冰糖同燉至軟爛。此方利用雪梨與銀耳的雙重潤(rùn)燥功效，適合日常飲用 。
- 蓮藕糯米蜜蒸：選擇粉藕，灌入泡好的糯米，淋上蜂蜜蒸熟?？诟熊浥辞鍧?rùn)，兼具健脾開胃與清涼入肺之效，適合脾胃虛弱者 。
- 山藥糯米粥：取糯米、山藥、紅棗同煮成粥 。此粥健脾養(yǎng)胃，間接益肺，尤其適合春季脾胃功能較弱的人群。
- 清炒時(shí)蔬搭配 選用春季本地新鮮蔬菜，如清炒豆芽、薺菜豆腐湯或白蘿卜絲。這些菜肴制作簡(jiǎn)便，能有效清熱解毒、補(bǔ)充維生素，符合春季養(yǎng)生需求 。
- 日常調(diào)理飲品
- 蜂蜜水：晨起或餐后飲用溫蜂蜜水，可潤(rùn)肺止咳 。
- 杏仁茶：選用甜杏仁研磨沖泡，有潤(rùn)肺平喘之功 。
三、注意事項(xiàng)與禁忌
- 食材選擇禁忌 春季養(yǎng)肺應(yīng)避免過于辛辣、油炸、大熱之物，以免加重肺熱。體質(zhì)虛寒者食用雪梨、鴨肉等涼性食材時(shí)，可搭配姜片或減少用量。
- 個(gè)體差異調(diào)整 食譜需根據(jù)個(gè)人體質(zhì)調(diào)整。例如，痰濕重者應(yīng)減少糯米、蜂蜜等滋膩食材；胃寒者慎食生冷蓮藕、雪梨，宜煮熟食用。
- 生活習(xí)慣配合 除飲食外，應(yīng)保持室內(nèi)空氣流通，適度“春捂”以防倒春寒 ，并可配合按摩合谷、曲池等穴位輔助清肺熱 。
遵循自然節(jié)律，結(jié)合地域特色與身體需求，通過溫和、滋潤(rùn)的飲食調(diào)養(yǎng)，方能在春分時(shí)節(jié)有效呵護(hù)肺臟，為全年健康打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
