每日建議攝入量：150-200克新鮮芥菜
孕早期至中期（如懷孕90多天）適量食用芥菜可為母體和胎兒提供關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素，但需注意烹飪方式及個(gè)體健康狀況。芥菜富含葉酸、鈣、鐵及膳食纖維，對(duì)預(yù)防貧血、促進(jìn)骨骼發(fā)育和改善消化有益，但其草酸含量較高可能影響鈣吸收，且過(guò)量食用可能引發(fā)脹氣或干擾甲狀腺功能。
一、好處：關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素的支持作用
葉酸補(bǔ)充
芥菜每100克含葉酸約141微克，可降低胎兒神經(jīng)管缺陷風(fēng)險(xiǎn)。孕早期每日需400-600微克葉酸，芥菜可作為膳食補(bǔ)充來(lái)源。
表格：芥菜與其他常見(jiàn)蔬菜的葉酸含量對(duì)比蔬菜種類(lèi) 每100克葉酸含量（微克） 芥菜 141 菠菜 194 西蘭花 61 鈣與鐵的協(xié)同吸收
芥菜含鈣量約128毫克/100克，同時(shí)富含維生素C（約35毫克/100克），可促進(jìn)鐵吸收，預(yù)防孕期缺鐵性貧血。
表格：芥菜的鈣鐵含量與吸收率營(yíng)養(yǎng)素 含量（每100克） 吸收促進(jìn)因素 鈣 128毫克 維生素K 鐵 1.8毫克 維生素C 膳食纖維緩解便秘
芥菜纖維含量約2.5克/100克，可增加糞便體積，改善孕早期因激素變化導(dǎo)致的腸道蠕動(dòng)減緩問(wèn)題。
二、壞處：潛在風(fēng)險(xiǎn)與注意事項(xiàng)
草酸干擾礦物質(zhì)吸收
芥菜草酸含量約0.5克/100克，可能與鈣、鐵結(jié)合形成不溶性鹽，降低其生物利用率。建議焯水后食用以減少草酸。
表格：焯水對(duì)芥菜草酸含量的影響處理方式 草酸殘留量（每100克） 生食 0.5克 焯水1分鐘 0.2克 農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)
未徹底清洗的芥菜可能殘留有機(jī)磷或擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農(nóng)藥，建議流水沖洗3分鐘以上或使用食用堿浸泡。脹氣與甲狀腺影響
芥菜含硫苷類(lèi)物質(zhì)，過(guò)量食用可能引發(fā)腸道脹氣；其硫氰酸鹽成分可能抑制甲狀腺碘吸收，甲狀腺功能異常者需嚴(yán)格控制攝入量。
綜合建議：懷孕90多天的女性每日食用150克焯水芥菜可獲益且風(fēng)險(xiǎn)可控，需搭配其他蔬菜（如胡蘿卜、番茄）保證營(yíng)養(yǎng)均衡。若存在甲狀腺疾病或嚴(yán)重缺鈣，應(yīng)咨詢(xún)醫(yī)生調(diào)整攝入量。
