約60%的青少年每周攝入餅干超過(guò)3次，其中15%存在過(guò)量食用現(xiàn)象。
餅干作為便捷零食，既能提供能量和部分營(yíng)養(yǎng)素，也可能因糖分、添加劑過(guò)量引發(fā)健康風(fēng)險(xiǎn)，關(guān)鍵在于攝入量和成分選擇。
一、 好處
快速補(bǔ)充能量
- 碳水化合物是餅干的主要成分，可為青少年腦力活動(dòng)和體力消耗提供即時(shí)燃料，尤其適合課間或運(yùn)動(dòng)后食用。
- 部分全谷物餅干含膳食纖維，有助于維持飽腹感（見(jiàn)表1）。
部分營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化
- 鐵、鈣強(qiáng)化餅干可輔助預(yù)防青少年常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素缺乏問(wèn)題。
- 添加維生素B族的款式可能支持代謝功能。
心理滿足感
適度食用甜味餅干能刺激多巴胺分泌，緩解短期壓力，但需避免形成依賴。
表1：常見(jiàn)餅干類型能量與營(yíng)養(yǎng)對(duì)比（每100g）
| 類型 | 熱量(kcal) | 糖分(g) | 膳食纖維(g) | 添加劑種類 |
|---|---|---|---|---|
| 全麥餅干 | 380 | 12 | 6 | ≤2 |
| 奶油夾心餅干 | 450 | 28 | 1.5 | ≥5 |
| 燕麥堅(jiān)果餅干 | 400 | 15 | 4 | ≤3 |
二、 壞處
糖分與肥胖風(fēng)險(xiǎn)
- 過(guò)量攝入精制糖可能導(dǎo)致血糖波動(dòng)，增加胰島素抵抗和肥胖概率。WHO建議青少年每日糖攝入不超過(guò)25g。
- 夾心餅干、涂層餅干含糖量常超單日建議量的50%。
反式脂肪酸隱患
部分廉價(jià)餅干使用人造奶油，含反式脂肪，長(zhǎng)期攝入或升高心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
添加劑與過(guò)敏原
- 防腐劑（如苯甲酸鈉）、色素可能引發(fā)過(guò)敏或注意力不集中問(wèn)題。
- 花生、麩質(zhì)等成分對(duì)敏感體質(zhì)青少年不友好。
正餐替代危害
長(zhǎng)期以餅干替代正餐易導(dǎo)致蛋白質(zhì)、維生素攝入不足，影響生長(zhǎng)發(fā)育。
合理控制食用頻率（每周≤2次），優(yōu)先選擇全谷物、低糖配方，并搭配牛奶或水果平衡營(yíng)養(yǎng)，可最大化餅干的價(jià)值。家長(zhǎng)需關(guān)注配料表，避免讓零食成為青少年飲食的主要構(gòu)成。
