每100克鴨蛋約含185千卡熱量，蛋白質(zhì)13克，脂肪14克，膽固醇884毫克
對(duì)于減肥人群而言，鴨蛋既能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需營(yíng)養(yǎng)素，也可能因膽固醇和脂肪含量較高需控制攝入量。合理食用可增強(qiáng)飽腹感、促進(jìn)代謝，但過(guò)量可能增加熱量負(fù)擔(dān)。
一、好處
高蛋白低碳水
- 鴨蛋的蛋白質(zhì)含量與雞蛋相當(dāng)（約13克/100克），但碳水化合物僅1克，適合低碳水化合物飲食。
- 蛋白質(zhì)可延緩胃排空，減少饑餓感，避免暴飲暴食。
富含維生素與礦物質(zhì)
- 維生素B12（1.8微克/100克）支持能量代謝；硒（36微克）抗氧化，幫助緩解運(yùn)動(dòng)后疲勞。
- 對(duì)比其他蛋類營(yíng)養(yǎng)成分：
| 營(yíng)養(yǎng)素（每100克） | 鴨蛋 | 雞蛋 | 鵪鶉蛋 |
|---|---|---|---|
| 熱量（千卡） | 185 | 143 | 158 |
| 脂肪（克） | 14 | 9.5 | 11 |
| 膽固醇（毫克） | 884 | 372 | 844 |
- 促進(jìn)肌肉修復(fù)
含全部9種必需氨基酸，尤其亮氨酸（1.4克/100克）可激活肌肉合成，適合運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充。
二、壞處
高膽固醇風(fēng)險(xiǎn)
單顆鴨蛋膽固醇約619毫克（以70克計(jì)），接近每日建議上限（300毫克），心血管疾病患者需謹(jǐn)慎。
熱量密度較高
若每日攝入超過(guò)1顆，可能額外攝入130-185千卡，需相應(yīng)減少其他高脂食物（如油炸食品）。
鈉含量問(wèn)題
咸鴨蛋的鈉含量可達(dá)2700毫克/100克，易導(dǎo)致水腫、血壓升高，建議選擇水煮或蒸制。
減肥人群可將鴨蛋作為偶爾的蛋白質(zhì)來(lái)源，優(yōu)先選擇水煮或低溫烹飪，避免與高脂食材搭配。注意控制總量，結(jié)合均衡飲食和運(yùn)動(dòng)，才能最大化其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并規(guī)避潛在風(fēng)險(xiǎn)。
