適量食用（每日50-100克）對(duì)14-17歲青少年整體利大于弊，但需注意個(gè)體差異和食用量。
對(duì)于正處于生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵期的14-17歲青少年而言，將甜菜納入均衡飲食具有潛在的健康價(jià)值，其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分如硝酸鹽、膳食纖維、葉酸、鉀、鐵和甜菜素等，對(duì)心血管、運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)、消化系統(tǒng)及血液健康可能帶來益處 ; 過量食用或特定健康狀況下，也可能帶來胃腸道不適、影響礦物質(zhì)吸收、導(dǎo)致尿液或糞便變紅，甚至增加腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)等潛在問題 。了解其全面影響至關(guān)重要。
一、 青少年食用甜菜的主要益處
支持心血管健康與運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)甜菜富含天然硝酸鹽，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為一氧化氮，有助于擴(kuò)張血管，從而可能幫助維持健康的血壓水平 。對(duì)于活躍的青少年，尤其是參與體育鍛煉或競(jìng)技運(yùn)動(dòng)的學(xué)生，攝入甜菜或其汁液可能提高體內(nèi)氧氣利用效率，增強(qiáng)耐力和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn) 。這主要?dú)w功于硝酸鹽促進(jìn)血液循環(huán)的作用 。
促進(jìn)消化系統(tǒng)健康甜菜是膳食纖維的良好來源（每250克約含1.5克纖維素）。充足的膳食纖維攝入有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，維持規(guī)律的排便，對(duì)預(yù)防和改善青少年常見的便秘問題有益 。高纖維、相對(duì)低熱量（每250克約31卡路里）的特性也使其成為健康飲食的一部分 。
提供關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素，支持生長(zhǎng)發(fā)育
- 鐵與葉酸：甜菜含有鐵（每250克約0.9毫克）和葉酸（每250克約53.2微克）。鐵是合成血紅蛋白的關(guān)鍵原料，有助于預(yù)防貧血，保證身體組織的氧氣供應(yīng) 。葉酸對(duì)細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)至關(guān)重要，對(duì)于快速發(fā)育的青少年尤為重要 。
- 鉀與鎂：甜菜也是鉀（每250克約254-259毫克）和鎂（每250克約38毫克）的來源 。鉀有助于維持體液平衡和神經(jīng)肌肉的正常功能，而鎂參與體內(nèi)數(shù)百種酶反應(yīng)，對(duì)骨骼健康和能量代謝有重要作用 。
- 抗氧化保護(hù)：甜菜中的甜菜素（如甜菜紅素）是一種強(qiáng)效的天然抗氧化劑，有助于抵抗自由基對(duì)細(xì)胞的損傷，支持身體的整體保護(hù)力 。
二、 青少年食用甜菜的潛在壞處與注意事項(xiàng)
- 胃腸道不適 由于甜菜含有較高的膳食纖維，對(duì)于腸胃功能尚不成熟或敏感的青少年，一次性攝入過多可能會(huì)引起腹脹、脹氣或腹瀉等消化不良癥狀 。建議初次嘗試或腸胃敏感者從少量開始食用。
影響礦物質(zhì)吸收與腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)甜菜屬于高草酸蔬菜 。草酸會(huì)與食物中的鈣等礦物質(zhì)結(jié)合，形成不易吸收的草酸鹽，長(zhǎng)期大量食用可能在一定程度上影響鈣的吸收 。更重要的是，過量攝入草酸會(huì)增加尿液中草酸鹽的濃度，對(duì)于有腎結(jié)石病史或家族史的青少年，可能提高腎結(jié)石的形成風(fēng)險(xiǎn) 。
對(duì)血糖的潛在影響甜菜含有天然糖分（碳水化合物），過量食用可能導(dǎo)致血糖水平升高 。雖然其升糖指數(shù)（GI）并非極高，但對(duì)于需要關(guān)注血糖控制的青少年（如糖尿病前期或患者），仍需注意攝入量，避免一次性大量食用，尤其是以甜菜汁的形式，因其濃縮了糖分而纖維有所損失。
其他注意事項(xiàng)
- 尿液/糞便變紅：食用甜菜后，部分人會(huì)出現(xiàn)尿液或糞便被染成紅色的現(xiàn)象，這被稱為“甜菜尿”或“甜菜便”，是無害的甜菜紅素未被完全吸收而排出體外所致，無需恐慌 。
- 食用量：一般建議每日攝入新鮮甜菜根50-100克（約半顆）即可滿足營(yíng)養(yǎng)需求，過量可能引發(fā)上述副作用 。
- 特殊人群：患有腎功能不全的青少年需謹(jǐn)慎食用，因其鉀含量較高，可能增加腎臟負(fù)擔(dān) 。
甜菜作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，為14-17歲青少年提供了多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其在支持心血管、消化和血液健康方面潛力顯著。其含有的草酸和天然糖分也提示了適量食用的重要性，特別是對(duì)于有特定健康狀況的個(gè)體。將甜菜作為多樣化飲食的一部分，控制好攝入量，能最大程度地獲取其益處，同時(shí)規(guī)避潛在風(fēng)險(xiǎn)。