每日建議攝入量：10-15克
蛋黃醬作為調(diào)味品，適量食用可為青少年提供必需營(yíng)養(yǎng)素，但需嚴(yán)格控制頻率與劑量以避免健康風(fēng)險(xiǎn)。
一、好處
補(bǔ)充脂溶性維生素
蛋黃醬中的蛋黃富含維生素A、D、E、K，有助于維持視力、骨骼發(fā)育及免疫系統(tǒng)功能。每100克蛋黃醬約含維生素E3.5毫克，占青少年日需量的25%。提供必需脂肪酸
含亞油酸等不飽和脂肪酸，可支持腦部與神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，對(duì)學(xué)習(xí)記憶能力有積極影響。增強(qiáng)飽腹感
脂肪含量（約65%-75%）能延緩胃排空，輔助控制兩餐間的饑餓感，適合代謝快的青少年。
二、壞處
熱量過高
每100克蛋黃醬含約680千卡熱量，過量攝入易導(dǎo)致體重增加。若每日額外添加20克，年增重風(fēng)險(xiǎn)達(dá)3-4公斤。添加劑風(fēng)險(xiǎn)
部分市售產(chǎn)品含防腐劑（如山梨酸鉀）及反式脂肪酸（≤0.3克/100克），長(zhǎng)期積累可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。營(yíng)養(yǎng)失衡
過度依賴蛋黃醬調(diào)味可能降低對(duì)天然食材的接受度，導(dǎo)致膳食纖維及蛋白質(zhì)攝入不足。
| 對(duì)比項(xiàng) | 適量攝入（10-15克/日） | 過量攝入（＞30克/日） |
|---|---|---|
| 熱量占比（青少年日均2000千卡） | 3.4%-5% | ＞10% |
| 維生素E貢獻(xiàn)率 | 2.5%-3.8% | 無顯著差異 |
| 反式脂肪酸風(fēng)險(xiǎn) | 極低（＜0.1克） | 可能達(dá)日上限1克 |
蛋黃醬可作為青少年飲食的輔助調(diào)味品，但需以新鮮食材為主導(dǎo)。建議選擇低脂、無添加劑的自制版本，并搭配蔬菜、全谷物等食物平衡營(yíng)養(yǎng)。家長(zhǎng)應(yīng)引導(dǎo)青少年建立科學(xué)飲食觀念，避免將高熱量調(diào)味品作為主要風(fēng)味來源。
