清明時節(jié)臨夏日均溫6.0～9.9℃，空氣干燥多風(fēng)，清肺潤燥是養(yǎng)生重點。
清明時節(jié)，甘肅臨夏地區(qū)氣候溫和但干燥多風(fēng)，易傷肺津，此時遵循中醫(yī)養(yǎng)生原則，選用當(dāng)?shù)靥厣巢?/strong>制定清肺食譜，既能潤燥養(yǎng)陰，又能增強免疫力，是維護呼吸系統(tǒng)健康的關(guān)鍵。結(jié)合臨夏地理環(huán)境與傳統(tǒng)飲食文化，2025年清明清肺食譜以滋陰潤肺、清熱生津為核心，推薦多食銀耳、百合、梨、蘿卜等食材，并搭配河州特色如鴿蛋、枸杞、蜂蜜等，形成兼具地域特色與養(yǎng)生功效的飲食方案。
一、清明臨夏氣候與肺的關(guān)系
氣候特點
臨夏地處高原，東北部屬冷溫帶半干旱氣候，西南部屬冷溫帶半濕潤氣候，清明時節(jié)氣溫回升至6.0～9.9℃，但空氣濕度低，風(fēng)力較大，易導(dǎo)致肺燥、咽干、咳嗽等癥狀。中醫(yī)認為“燥邪傷肺”，此時需注重潤肺生津。對肺的影響
干燥氣候會加速呼吸道水分流失，降低黏膜防御能力，易誘發(fā)感冒、支氣管炎等疾病。臨夏居民傳統(tǒng)上通過飲食調(diào)理，如食用湯羹、粥品來滋潤肺部，緩解不適。養(yǎng)生原則
清明養(yǎng)生應(yīng)遵循“清熱潤燥”“養(yǎng)陰生津”原則，少食辛辣刺激及“發(fā)物”（如羊肉、海鮮），多選性涼味甘食材，如梨、銀耳、菠菜，同時配合適度運動與室內(nèi)加濕，全方位護肺。
二、清肺食材與中醫(yī)理論
食材分類與性味歸經(jīng)
清肺食材多屬涼性或平性，味甘或微苦，歸肺、胃經(jīng)。例如，梨性涼味甘，歸肺胃經(jīng)，能清熱化痰；銀耳性平味甘，歸肺胃腎經(jīng)，滋陰潤肺；百合性微寒味甘，歸心肺經(jīng)，養(yǎng)陰潤肺止咳。這些食材通過調(diào)節(jié)津液代謝、增強肺功能，達到清肺效果。功效機制
中醫(yī)認為“肺喜潤惡燥”，清肺食材通過生津液、潤肺絡(luò)、化痰熱三重機制發(fā)揮作用。如蘿卜含芥子油，可促進痰液排出；蜂蜜能潤滑呼吸道，緩解干咳。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)證實，這些食材富含維生素C、膳食纖維及抗氧化物質(zhì)，可提升免疫力、抗炎。臨夏特色食材應(yīng)用
臨夏本地盛產(chǎn)枸杞、蜂蜜、扁豆、薏米等，其中枸杞滋補肝腎、潤肺明目；蜂蜜清熱解毒、潤腸通便；扁豆健脾化濕，搭配銀耳、鴿蛋制成河州名湯，既符合清肺需求，又體現(xiàn)地域風(fēng)味。
表：臨夏清明清肺食材功效對比
食材 | 性味 | 歸經(jīng) | 主要功效 | 適用人群 |
|---|---|---|---|---|
梨 | 性涼味甘 | 肺、胃經(jīng) | 清熱化痰、生津潤燥 | 肺熱咳嗽、咽干口渴者 |
銀耳 | 性平味甘 | 肺、胃、腎經(jīng) | 滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津 | 干咳無痰、皮膚干燥者 |
百合 | 性微寒味甘 | 心、肺經(jīng) | 養(yǎng)陰潤肺、清心安神 | 肺虛久咳、心煩失眠者 |
蘿卜 | 性涼味辛甘 | 肺、胃經(jīng) | 清熱生津、化痰消積 | 痰多氣喘、消化不良者 |
枸杞 | 性平味甘 | 肝、腎、肺經(jīng) | 滋補肝腎、潤肺明目 | 體虛乏力、視力模糊者 |
蜂蜜 | 性平味甘 | 肺、脾、大腸經(jīng) | 補中緩急、潤肺止咳 | 腸燥便秘、慢性咽炎者 |
三、臨夏特色清明清肺食譜推薦
河州銀耳鴿蛋湯
選用臨夏特產(chǎn)銀耳與鴿蛋，搭配枸杞、紅糖烹制。銀耳提前泡發(fā)撕小朵，鴿蛋打散或整煮，加入枸杞慢燉1小時，最后調(diào)入紅糖。此湯滋陰補腎、養(yǎng)胃生津、清肺活血，適合干燥性咳嗽及體質(zhì)虛弱者，是臨夏清明家宴經(jīng)典湯品。發(fā)菜銀耳鴿蛋羹
發(fā)菜（臨夏特色食材）泡發(fā)后與蛋清蒸制成蛋餅，銀耳熬煮成羹，二者結(jié)合澆上濃湯。發(fā)菜諧音“發(fā)財”，寓意吉祥，同時清熱化痰；蛋清潤肺利咽。此羹口感豐富，兼具民俗文化與養(yǎng)生價值，適合全家共享。百合蘿卜燉排骨
以百合、白蘿卜、排骨為主料，加姜片、蔥段燉煮。蘿卜切塊焯水，排骨燉至半熟時加入百合、蘿卜，小火慢燉至肉爛。此菜清熱潤肺、健脾消食，適合肺熱痰多、食欲不振者，是清明時節(jié)的家常滋補菜。
表：2025年甘肅臨夏清明清肺食譜推薦
食譜名稱 | 主要食材 | 做法簡述 | 功效特點 | 適宜人群 |
|---|---|---|---|---|
河州銀耳鴿蛋湯 | 銀耳、鴿蛋、枸杞、紅糖 | 銀耳熬煮1小時，加鴿蛋、枸杞煮熟，調(diào)紅糖 | 滋陰補腎、養(yǎng)胃生津、清肺活血 | 干咳無痰、體質(zhì)虛弱者 |
發(fā)菜銀耳鴿蛋羹 | 發(fā)菜、蛋清、銀耳 | 發(fā)菜與蛋清蒸蛋餅，銀耳熬羹，二者結(jié)合 | 清熱化痰、潤肺利咽、寓意吉祥 | 全家共享，尤其老人兒童 |
百合蘿卜燉排骨 | 百合、白蘿卜、排骨 | 排骨燉半熟，加百合、蘿卜慢燉至肉爛 | 清熱潤肺、健脾消食、增強免疫 | 肺熱痰多、食欲不振者 |
清明時節(jié)，臨夏地區(qū)通過科學(xué)搭配本地清肺食材與傳統(tǒng)烹飪技法，形成兼具地域特色與養(yǎng)生實效的飲食方案，既能緩解干燥氣候?qū)Ψ尾康膿p傷，又能提升整體健康水平，體現(xiàn)了中醫(yī)“藥食同源”智慧與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的完美融合。
