適量食用油條，可為大學(xué)生補充能量、帶來飽腹感并提供一定礦物質(zhì)；但因其高熱量、高脂肪、高鈉，長期過量食用，易致肥胖、增加心血管疾病風(fēng)險，還可能因潛在有害物質(zhì)影響健康。

油條作為常見的傳統(tǒng)面食，是不少大學(xué)生早餐的選擇之一。從營養(yǎng)成分看，油條主要由面粉經(jīng)油炸制成，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì) ，但在油炸過程中，部分營養(yǎng)成分有所損失。大學(xué)生吃油條，存在著好處與壞處兩個方面。

一、吃油條的好處

1. 補充能量

油條富含碳水化合物，每 100 克約含 52.4 克 。對于早上匆忙趕去上課，沒時間吃復(fù)雜早餐的大學(xué)生而言，碳水化合物在體內(nèi)能快速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，為大腦和身體提供能量，使人在上午保持良好精神狀態(tài)。舉例來說，若大學(xué)生早晨僅食用油條，其能量可快速補充，維持 2-3 小時的基礎(chǔ)活動能量需求 。油條中的少量蛋白質(zhì)（每 100 克約含 6.9 克 ），在一定程度上助力身體組織的修復(fù)與合成。

2. 提供飽腹感

因油條經(jīng)過油炸，體積膨脹且質(zhì)地緊實，食用后在胃內(nèi)停留時間相對較長，能產(chǎn)生較為持久的飽腹感 。以早餐食用一根油條為例，這種飽腹感能延續(xù)至上午課程結(jié)束，防止大學(xué)生因過早饑餓而影響課堂學(xué)習(xí)效率。

3. 補充部分礦物質(zhì)

油條在制作過程中，會添加一定的輔料，使得油條含有鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。每 100 克油條中，鈣含量約為 6 毫克 ，磷含量約為 76 毫克 ，鉀含量約為 124 毫克 。這些礦物質(zhì)對于維持大學(xué)生正常生理功能，如骨骼強度、神經(jīng)系統(tǒng)傳導(dǎo)、心臟正常跳動等起著不可或缺的作用。

二、吃油條的壞處

1. 高熱量易致肥胖

油條經(jīng)過油炸，吸收了大量油脂，熱量大幅提升。每 100 克油條熱量高達(dá) 386 千卡 ，約為同質(zhì)量米飯熱量（每 100 克米飯 116 千卡 ）的 3.3 倍。若大學(xué)生長期將油條作為早餐主食且攝入量較大，多余熱量會轉(zhuǎn)化為脂肪堆積在體內(nèi)，增加肥胖風(fēng)險。以一周有 5 天早餐食用油條，每天食用一根（約 100 克）為例，每周因油條額外攝入熱量約 1930 千卡，長期如此，肥胖幾率顯著上升。

2. 高脂肪影響心血管健康

油炸使油條脂肪含量頗高，每 100 克油條脂肪含量可達(dá) 17.6 克 。大量脂肪攝入會使血液中甘油三酯、膽固醇等脂質(zhì)成分升高，導(dǎo)致血脂異常，進(jìn)而增加動脈粥樣硬化、冠心病等心血管疾病發(fā)病風(fēng)險 。對于有心血管疾病家族遺傳史的大學(xué)生，過量食用油條，這種風(fēng)險會進(jìn)一步加劇。

3. 高鈉不利血壓控制

油條在制作時會加入食鹽等調(diào)料，鈉含量較高。每 100 克油條鈉含量約為 585 毫克 ，遠(yuǎn)高于饅頭等常見主食。若大學(xué)生長期大量食用油條，會導(dǎo)致鈉攝入過量。按照《中國居民膳食指南》建議，成年人每日鈉攝入量應(yīng)低于 2000 毫克 ，一根油條的鈉含量就占了每日建議攝入量的近 30%。長期高鈉飲食，會使血壓升高，加重心臟與血管負(fù)擔(dān)。

4. 可能含有有害物質(zhì)

• 反式脂肪酸：油條制作過程中，若油脂反復(fù)高溫加熱，會產(chǎn)生反式脂肪酸 。研究表明，長期過量攝入反式脂肪酸，會使血液中低密度脂蛋白膽固醇（“壞膽固醇”）水平升高，高密度脂蛋白膽固醇（“好膽固醇”）水平降低，增加心血管疾病風(fēng)險 。比如部分早餐攤點為節(jié)省成本，炸油條的油長時間不更換，油條中反式脂肪酸含量便會大幅增加。
• 丙烯酰胺：面粉中的碳水化合物在高溫油炸（一般炸油條油溫在 180℃-200℃ ）時，易產(chǎn)生丙烯酰胺，這是一種 2A 類潛在致癌物 。雖然目前對人體致癌證據(jù)有限，但長期大量攝入含有丙烯酰胺的食物，潛在健康風(fēng)險不容忽視。
• 鋁殘留：傳統(tǒng)油條制作常用明礬（硫酸鋁鉀）作為膨松劑，雖能使油條口感酥脆，但會導(dǎo)致油條有鋁殘留 。人體若長期攝入過量鋁，會在骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)中蓄積，可能影響骨骼健康，造成骨痛、骨質(zhì)疏松等，還可能對神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響，干擾神經(jīng)傳導(dǎo)，影響認(rèn)知功能 。不過，當(dāng)下很多正規(guī)商家已采用無鋁膨松劑制作油條 。

大學(xué)生偶爾食用油條，可快速補充能量、增加飽腹感。但因其高熱量、高脂肪、高鈉，且可能含有反式脂肪酸、丙烯酰胺等有害物質(zhì)，長期大量食用，會帶來肥胖、心血管疾病、高血壓等健康風(fēng)險。建議大學(xué)生將油條作為偶爾調(diào)劑，而非日常主食，且食用時搭配富含蛋白質(zhì)（如雞蛋、豆?jié){）與膳食纖維（如蔬菜）的食物，以平衡營養(yǎng)、降低健康風(fēng)險 。