15克糖/日（建議上限），800-1000毫克鈣/日，男85克、女80克蛋白質(zhì)/日（14-18歲參考值）。
13-15歲的青少年正處于身體發(fā)育的關(guān)鍵時期，對營養(yǎng)的需求量大且全面。適量食用布丁，特別是以牛奶、雞蛋為主要原料的傳統(tǒng)布丁，可以作為補充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的零食選擇，有助于骨骼和肌肉的生長。市售多數(shù)布丁產(chǎn)品含有較高的糖分和脂肪，過量食用可能導(dǎo)致糖分攝入超標、增加肥胖和齲齒風(fēng)險，并可能影響正餐食欲，造成營養(yǎng)不均衡。關(guān)鍵在于選擇健康的布丁種類并控制食用量。
一、布丁對13-15歲青少年的潛在好處
提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體細胞和組織的基本物質(zhì)，對處于快速生長發(fā)育期的青少年至關(guān)重要，有助于肌肉和組織的構(gòu)建與修復(fù)。傳統(tǒng)布丁通常以牛奶和雞蛋為原料，這兩種食材都富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。例如，雞蛋中的蛋白質(zhì)消化率很高 ，而每100克普通布丁約含2-5克蛋白質(zhì) ，高蛋白布丁每份甚至可達15克 。適量攝入有助于滿足青少年每日較高的蛋白質(zhì)需求（14-18歲青少年推薦攝入量男85克，女80克）。
補充鈣質(zhì)：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，13-15歲是骨量積累的關(guān)鍵時期，充足的鈣攝入對達到峰值骨量、預(yù)防未來骨質(zhì)疏松至關(guān)重要。牛奶是天然鈣的極好來源，吸收率高 。以牛奶為主要原料的布丁可以成為青少年日常鈣攝入的一個補充途徑，有助于支持骨骼的健康發(fā)育 。
- 作為能量和營養(yǎng)補充：對于活動量大或食欲不佳的青少年，布丁可以作為一種方便的能量和營養(yǎng)補充零食。它提供的碳水化合物和脂肪能快速補充能量，其順滑的口感也易于接受。
二、布丁對13-15歲青少年的潛在壞處
高糖分攝入風(fēng)險：這是食用布丁最主要的健康隱患。多數(shù)市售布丁為了追求口感，添加了大量的糖。數(shù)據(jù)顯示，每100克普通布丁的糖含量可達15克甚至更高 。根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）建議，游離糖攝入量應(yīng)控制在每日總能量攝入的10%以下，最好能進一步降低到5%以下 。以每日2000千卡能量需求計算，糖攝入上限約為50克（10%）或25克（5%）。一塊（約150克）普通布丁就可能接近甚至超過糖的建議上限，長期過量攝入不僅增加肥胖風(fēng)險，也與齲齒、胰島素抵抗等問題相關(guān)。
高脂肪含量：部分布丁，尤其是使用全脂牛奶或添加奶油制作的，脂肪和飽和脂肪含量不低。例如，每100克可可布丁含脂肪5.2克，其中飽和脂肪2.9克 。過量攝入飽和脂肪不利于心血管健康。
- 營養(yǎng)單一與影響正餐：布丁主要提供能量、蛋白質(zhì)、鈣和糖，但維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等其他營養(yǎng)素相對缺乏。將其作為主要零食，可能導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。飯前食用含糖量高的布丁容易產(chǎn)生飽腹感，影響食欲，導(dǎo)致正餐攝入減少，從而錯過從多樣化食物中獲取全面營養(yǎng)的機會。
下表對比了不同種類布丁的營養(yǎng)成分，以100克為基準：
營養(yǎng)成分 (每100克) | 普通可可布丁 | 高蛋白布丁 | 玉米布丁 | 西米露布丁 |
|---|---|---|---|---|
熱量 (千卡) | 127 | 約100 (估算) | 121 | 119 |
蛋白質(zhì) (克) | 3.6 | 15 | 5.38 | 2 |
脂肪 (克) | 5.2 | 2 | 6.04 | 3.7 |
糖 (克) | 15 | 1 | 17 | 18.5 (估算) |
主要特點 | 含糖高，蛋白質(zhì)和鈣來源 | 低糖、低脂、高蛋白 | 含糖高，蛋白質(zhì)較高 | 含糖高，蛋白質(zhì)低 |
對于13-15歲的青少年而言，布丁并非必需的營養(yǎng)來源，其利弊取決于布丁的種類和食用量。家長和青少年應(yīng)認識到，以牛奶和雞蛋為基礎(chǔ)的自制布丁或標注為低糖、高蛋白的產(chǎn)品，相對更健康，可以作為偶爾的零食選擇。而含糖量和脂肪過高的市售布丁則應(yīng)嚴格限制食用頻率和份量，避免影響整體營養(yǎng)狀況和長期健康。培養(yǎng)均衡飲食的習(xí)慣，優(yōu)先從天然食物中獲取所需營養(yǎng)，才是保障青少年健康成長的根本。
