每日建議攝入量：50-100克（生重）
7-8歲兒童適量食用豌豆可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維及多種維生素，但過(guò)量可能引發(fā)腹脹或過(guò)敏反應(yīng)。豌豆作為常見(jiàn)豆類蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)密度高且口感易接受，但需注意烹飪方式與個(gè)體耐受性。
一、好處
1.營(yíng)養(yǎng)全面支持生長(zhǎng)發(fā)育
豌豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（每100克含5.4克）、膳食纖維（5.1克）及維生素A、C、K，同時(shí)提供鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì)。其蛋白質(zhì)含量高于多數(shù)綠葉蔬菜，有助于兒童肌肉與組織修復(fù)；膳食纖維促進(jìn)腸道健康，預(yù)防便秘。
2.低脂高抗氧化，增強(qiáng)免疫力
豌豆的葉黃素和玉米黃質(zhì)可保護(hù)視力，多酚類物質(zhì)則減少氧化應(yīng)激。研究表明，其維生素C含量（每100克含60毫克）接近柑橘類水果，能提升免疫細(xì)胞活性。
3.促進(jìn)大腦與神經(jīng)系統(tǒng)功能
B族維生素（如葉酸、硫胺素）參與能量代謝與神經(jīng)信號(hào)傳遞，膽堿則有助于記憶鞏固。豌豆的ω-3脂肪酸（α-亞麻酸）含量雖低，但對(duì)兒童腦發(fā)育有協(xié)同作用。
營(yíng)養(yǎng)對(duì)比表（每100克生豌豆）
| 營(yíng)養(yǎng)成分 | 含量 | 占兒童日需量（7-8歲） |
|---|---|---|
| 蛋白質(zhì) | 5.4克 | 18% |
| 膳食纖維 | 5.1克 | 34% |
| 維生素C | 60毫克 | 100% |
| 鐵 | 1.5毫克 | 15% |
二、壞處
1.消化負(fù)擔(dān)與腹脹風(fēng)險(xiǎn)
豌豆的低聚糖和植酸可能引發(fā)腸道氣體生成，尤其對(duì)消化系統(tǒng)未成熟的兒童。若一次性攝入超過(guò)150克，腹脹概率增加30%-40%。建議搭配易消化食材（如胡蘿卜、土豆）并控制單次食用量。
2.過(guò)敏反應(yīng)需警惕
豌豆蛋白（如vicilin、legumin）可能誘發(fā)IgE介導(dǎo)的過(guò)敏，癥狀包括皮疹、呼吸困難。盡管過(guò)敏率低于花生（約0.2%），但過(guò)敏體質(zhì)兒童需謹(jǐn)慎嘗試。
3.植酸影響礦物質(zhì)吸收
植酸會(huì)結(jié)合鈣、鐵、鋅形成不溶性鹽，降低吸收率。長(zhǎng)期過(guò)量食用可能干擾礦物質(zhì)代謝，但通過(guò)浸泡或發(fā)芽處理可減少植酸含量。
4.儲(chǔ)存不當(dāng)引發(fā)污染
新鮮豌豆若未冷藏保存，沙門氏菌或大腸桿菌污染風(fēng)險(xiǎn)較高。建議烹飪前徹底清洗，冷藏保存不超過(guò)3天。
三、食用建議
烹飪方式：蒸煮或快炒優(yōu)于油炸，保留營(yíng)養(yǎng)并減少油脂攝入。
搭配原則：與富含維生素C的食材（如彩椒）同食，促進(jìn)鐵吸收；避免與高植酸食物（如全谷物）同餐。
過(guò)敏測(cè)試：首次食用時(shí)給予少量（1-2湯匙），觀察24小時(shí)無(wú)異常再逐步增量。
豌豆作為均衡飲食的一部分，其益處遠(yuǎn)大于潛在風(fēng)險(xiǎn)，但需根據(jù)兒童體質(zhì)調(diào)整攝入量與烹飪方法。家長(zhǎng)應(yīng)結(jié)合個(gè)體差異制定膳食計(jì)劃，必要時(shí)咨詢營(yíng)養(yǎng)師。