夏季每日需攝入40多種營(yíng)養(yǎng)素，阜陽(yáng)地區(qū)推薦每日蔬菜1斤、水果2種以上（半斤到八兩）、葷菜2~3兩。
安徽阜陽(yáng)夏季氣候炎熱潮濕，當(dāng)?shù)鼐用窠Y(jié)合時(shí)令食材與傳統(tǒng)飲食智慧，形成了兼具清熱解暑、健脾祛濕功效的消暑食譜體系。這些食譜既包含經(jīng)典的家常菜肴，也融入了具有地方特色的傳統(tǒng)小吃，注重營(yíng)養(yǎng)均衡與食材本味，能有效應(yīng)對(duì)高溫天氣帶來的身體不適。
一、經(jīng)典消暑主食與小吃
面魚茶
作為阜陽(yáng)傳統(tǒng)夏季小吃，面魚茶以小麥精粉為原料，經(jīng)洗面筋、煮制等工序制成半流質(zhì)湯羹，口感滑潤(rùn)綿軟。夏季食用時(shí)可搭配蒜泥、香醋增強(qiáng)開胃效果，具有清熱解暑、補(bǔ)氣血的功效，常與水洛饃組合作為早餐或消暑主食。其名稱中的“茶”并非指茶葉，而是延續(xù)阜陽(yáng)方言中將流質(zhì)食物統(tǒng)稱為“茶”的習(xí)俗，2024年入選《阜陽(yáng)味道》“名小吃”名錄。烀紅芋
將紅薯（阜陽(yáng)話稱“紅芋”）煮制而成，甜份融入水中形成“紅芋茶”，既可作主食又能解渴。夏季食用能補(bǔ)充碳水化合物與水分，口感香甜軟糯，是鄉(xiāng)村地區(qū)傳統(tǒng)的消暑方式。涼面
選用蕎麥面或雞蛋面煮熟后過冷水，搭配黃瓜絲、胡蘿卜絲、雞蛋絲及芝麻醬調(diào)制的醬汁，清爽開胃?？杉尤腚u絲、蝦仁增加蛋白質(zhì)，或搭配荊芥提升地方風(fēng)味，是夏日餐桌上的常見主食。
二、消暑菜品與湯羹
時(shí)令蔬菜類
菜品 食材 做法特點(diǎn) 功效 涼拌荊芥 荊芥、蒜末、香醋 直接涼拌或搭配黃瓜、皮蛋 辛香開胃、清熱散風(fēng) 苦瓜炒蛋 苦瓜、雞蛋 苦瓜焯水去苦味后與雞蛋同炒 清心降火、補(bǔ)充蛋白質(zhì) 冬瓜排骨湯 冬瓜、排骨、薏米 小火慢燉1.5小時(shí)，清淡不油膩 利尿消腫、健脾祛濕 絲瓜炒蝦仁 絲瓜、蝦仁、姜絲 快炒保持鮮嫩，低鹽調(diào)味 清熱化痰、補(bǔ)充鈣質(zhì) 傳統(tǒng)湯羹類
- 綠豆百合蓮子羹：綠豆提前浸泡2小時(shí)，與蓮子、百合同煮，冷藏后飲用，潤(rùn)肺安神，緩解暑熱心煩。
- 三豆飲：綠豆、赤小豆、黑豆各30g煮爛取湯，比單綠豆湯更適合全家飲用，尤其適合濕熱體質(zhì)。
- 冬瓜薏米老鴨湯：老鴨焯水后與冬瓜、炒薏米、陳皮同煲，滋陰補(bǔ)虛，對(duì)抗冷飲空調(diào)傷脾。
三、消暑飲品與甜點(diǎn)
特色飲品
- 酸梅湯：以烏梅、山楂、陳皮、薄荷等熬制，酸甜可口，生津止渴，阜陽(yáng)市中醫(yī)醫(yī)院推薦配方加入桑葚、荷葉增強(qiáng)健脾功效。
- 薄荷檸檬水：新鮮薄荷葉與檸檬片泡制，加蜂蜜調(diào)味，冷藏后飲用，提神醒腦，替代碳酸飲料的健康選擇。
- 麥仁酵子茶：阜陽(yáng)特色發(fā)酵飲品，用小麥釀制，口感酸甜，促進(jìn)消化，夏日飲用可解膩開胃。
傳統(tǒng)甜點(diǎn)
- 冰糖銀耳羹：銀耳泡發(fā)后與紅棗、枸杞同燉，加冰糖調(diào)味，冰鎮(zhèn)后食用，滋陰潤(rùn)肺，富含膠質(zhì)。
- 西瓜西米露：西瓜塊與西米同煮，加椰奶或蜂蜜，清涼解暑，富含維生素C。
四、飲食原則與小貼士
夏季飲食需注重“清熱祛濕、營(yíng)養(yǎng)均衡”，每日保證1斤蔬菜、2種以上水果及適量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白（如雞鴨魚蝦2~3兩/人/日）。烹飪方式以涼拌、清蒸、快炒為主，避免油膩；可適量增加酸味食物（如醋、檸檬）促進(jìn)食欲。需注意飲食衛(wèi)生，隔夜涼菜不宜食用，冷飲適度攝入以防刺激腸胃。結(jié)合阜陽(yáng)本地食材如荊芥、面魚茶等，既能體驗(yàn)地方風(fēng)味，又能達(dá)到消暑養(yǎng)生的目的。