梅豆又稱為扁豆,一般來說對扁豆過敏者、消化不良、有胃腸脹氣等人群均不可食扁豆。
如果是對扁豆過敏者,食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、哮喘等癥狀,所以此類人群也要避免食用扁豆。扁豆中含有膳食纖維,不容易被消化,所以消化不良的患者最好不要食用扁豆,以免加重胃腸道負擔(dān)。扁豆屬于易產(chǎn)氣的食物,因此如果有胃腸脹氣的患者,也不宜食用。
食用扁豆時需注意:1、扁豆中含有毒蛋白、凝集素及能引起溶血癥的皂素,烹調(diào)前應(yīng)用冷水浸泡或焯水處理。另外在烹飪的時候加熱時間一定要超過30分鐘,充分讓食物炒熟或燉熟,能夠減輕扁豆自身的毒素。2、如患者自身患有疾病,建議就醫(yī),明確后再判斷是否可食用扁豆。