微量元素在機(jī)體含量很少，小于人體的0.01%，但是微量元素對(duì)機(jī)體有著重要作用，能夠調(diào)節(jié)代謝，維護(hù)正常的生理功能。缺乏任何一種微量元素，都會(huì)引起相應(yīng)的病癥，甚至影響生長(zhǎng)發(fā)育，危害人的健康。
如果某種微量元素缺乏癥，出現(xiàn)了相應(yīng)的疾病癥狀，應(yīng)該在醫(yī)師的指導(dǎo)下服用或輸入特定的藥物制劑來治療。如果缺乏的不嚴(yán)重，只是出現(xiàn)了較輕的病癥，對(duì)身體的影響較小時(shí)，可通過食用含此種微量元素高的食物進(jìn)行補(bǔ)充。
如：鐵缺乏可食用動(dòng)物肝臟腎臟、動(dòng)物血制品、禽畜肉類、魚類等進(jìn)行補(bǔ)充；鋅缺乏時(shí)，可多食用魚類、堅(jiān)果、芝麻進(jìn)行補(bǔ)充；碘缺乏時(shí)可多食用海帶、紫菜等海產(chǎn)品進(jìn)行補(bǔ)充；硒缺乏時(shí)可食用富含硒的大米來進(jìn)行補(bǔ)充；銅缺乏時(shí)可多食用牡蠣、貝殼類食物、堅(jiān)果來補(bǔ)充。鉬在谷類、豆類、乳類及動(dòng)物臟器含量較多，鉻在肉類、全谷類食品中含量較多。
