2025年湖南省居民人均預(yù)期壽命目標(biāo)提升至80歲，其中常德市通過(guò)“減鹽減油”專項(xiàng)行動(dòng)使居民鹽油攝入量下降10%，高血壓患病率增速顯著放緩。
常德市將防止暴飲暴食融入健康城市建設(shè)，通過(guò)政策干預(yù)、文化創(chuàng)新、科技賦能和全民參與等多維度手段，構(gòu)建從家庭到社會(huì)的全場(chǎng)景防控體系，倡導(dǎo)科學(xué)飲食與健康生活方式，有效降低因飲食過(guò)量引發(fā)的慢性病風(fēng)險(xiǎn)。
一、政策與制度保障
政府主導(dǎo)的專項(xiàng)行動(dòng)
- 常德市將減鹽減油納入市委改革攻堅(jiān)任務(wù)，制定《常德風(fēng)味健康食譜》，明確餐飲單位鹽油用量標(biāo)準(zhǔn)，并通過(guò)每月調(diào)度壓實(shí)部門(mén)責(zé)任。
- 校園食品安全實(shí)施“十項(xiàng)硬核措施”，包括食堂硬件升級(jí)、食材“雙周檢”等，2024年投入近2000萬(wàn)元改擴(kuò)建119所學(xué)校食堂，從源頭控制過(guò)量飲食。
健康支持性環(huán)境建設(shè)
- 全市建成400余家健康餐廳，推廣低鹽低油菜品；機(jī)關(guān)、學(xué)校食堂設(shè)立“減鹽減油專窗”，配備BMI監(jiān)測(cè)角，實(shí)時(shí)反饋營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)。
- 社區(qū)服務(wù)中心為高血壓患者定制低鹽食譜，建立健康檔案動(dòng)態(tài)跟蹤，結(jié)合家庭醫(yī)生簽約服務(wù)提供個(gè)性化膳食干預(yù)。
二、文化與教育干預(yù)
傳統(tǒng)飲食改良
- 創(chuàng)新推出20道減鹽減油示范菜，如“茶油養(yǎng)生魚(yú)頭缽”用莓茶湯底替代重油，含鹽量降10%卻銷(xiāo)量增20%。
- 本土名菜健康化：東安雞通過(guò)“山蒼子香料替代技術(shù)”減油46%，永州血鴨采用“分段控溫炒”實(shí)現(xiàn)“0添加油”。
傳統(tǒng)菜改良對(duì)比 原工藝 健康改良 效果 東安雞 用油150克 香料替代，用油80克 飽和脂肪下降30% 臘制品 直接烹飪 先焯水去油鹽 油脂減少30% 全民科普與參與
- 開(kāi)展1200余場(chǎng)“健康灶臺(tái)擂臺(tái)賽”，30萬(wàn)居民參與廚藝改良；將減鹽知識(shí)編成常德絲弦、音樂(lè)短劇等，通過(guò)本土文化傳播健康理念。
- 中小學(xué)課堂融入減鹽知識(shí)，通過(guò)“小手拉大手”帶動(dòng)家庭改變飲食習(xí)慣；社區(qū)發(fā)放3.2萬(wàn)套控鹽勺、限油壺，量化每日攝入。
三、科技與精準(zhǔn)管理
智能監(jiān)測(cè)工具
- 高校食堂引入智能餐臺(tái)，實(shí)時(shí)生成學(xué)生營(yíng)養(yǎng)報(bào)告，鹽油攝入量三年下降20%。
- 推廣“智能飯盒”，LED屏顯示實(shí)時(shí)營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)，提醒用戶控制食量。
數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的健康干預(yù)
- 疾控中心食堂嚴(yán)格量化用鹽用油標(biāo)準(zhǔn)，確保每日鹽攝入≤5克、油≤25克，并設(shè)置“營(yíng)養(yǎng)健康角”供職工自測(cè)健康指標(biāo)。
- 醫(yī)療機(jī)構(gòu)推出湘味減脂餐，按“碳水45-60%、蛋白質(zhì)25%”精準(zhǔn)配比，針對(duì)糖尿病等患者定制食譜。
常德市通過(guò)政策規(guī)范、飲食文化革新與科技手段的深度融合，將防止暴飲暴食轉(zhuǎn)化為可持續(xù)的健康實(shí)踐。從家庭廚房的控油壺到校園食堂的智能餐臺(tái)，從傳統(tǒng)菜的減鹽配方到全民參與的廚藝比拼，每一步都體現(xiàn)了“健康第一責(zé)任人”的理念，為居民構(gòu)建起一道堅(jiān)實(shí)的飲食健康防線。
