1-3年
廣西賀州通過(guò)多維度政策引導(dǎo)、行業(yè)規(guī)范與公眾教育相結(jié)合的方式，在1-3年內(nèi)構(gòu)建起系統(tǒng)性反餐飲浪費(fèi)體系，有效遏制暴飲暴食現(xiàn)象。以下從政策監(jiān)管、行業(yè)執(zhí)行及社會(huì)參與三方面展開具體手段分析。
一、政府政策引導(dǎo)與監(jiān)管強(qiáng)化
- 1.專項(xiàng)機(jī)制建設(shè)賀州市建立由22個(gè)部門參與的糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)專項(xiàng)工作機(jī)制，制定《賀州市糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)專項(xiàng)工作機(jī)制方案》及《2023-2025年目標(biāo)任務(wù)清單》，明確部門職責(zé)分工，細(xì)化量化考核指標(biāo)。典型措施：措施類型具體內(nèi)容實(shí)施主體制度約束機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)成效評(píng)估制度市機(jī)關(guān)后勤服務(wù)中心行業(yè)監(jiān)管餐飲企業(yè)“光盤行動(dòng)”標(biāo)識(shí)設(shè)置率100%市場(chǎng)監(jiān)管局創(chuàng)新激勵(lì)推廣小份餐、半份菜差異化定價(jià)餐飲協(xié)會(huì)
- 2.執(zhí)法監(jiān)督與標(biāo)準(zhǔn)宣貫2023年開展制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)，通過(guò)線上線下結(jié)合方式宣貫《餐飲分餐制服務(wù)指南》《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》等4項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。典型案例：檢查餐飲企業(yè)19家，推動(dòng)企業(yè)自我聲明公開反浪費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。聯(lián)合紀(jì)委開展“厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)”專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)整治婚宴、自助餐浪費(fèi)行為。
二、餐飲行業(yè)規(guī)范與技術(shù)創(chuàng)新
- 要求餐飲單位設(shè)置“按需點(diǎn)餐”提示牌 ，培訓(xùn)從業(yè)人員主動(dòng)提醒消費(fèi)者合理點(diǎn)餐。
- 推廣“半份菜”“小份菜”菜單選項(xiàng)，2023年覆蓋全市85%以上中型以上餐飲企業(yè)。
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2. 部分連鎖餐飲引入智能點(diǎn)餐系統(tǒng)，根據(jù)用餐人數(shù)自動(dòng)推薦菜品分量，減少過(guò)量點(diǎn)餐 。
三、社會(huì)參與與公眾教育
- 食品安全主題文化園（廣西首家）通過(guò)雕塑、展板等沉浸式場(chǎng)景傳播反浪費(fèi)知識(shí) 。
- 連續(xù)3年舉辦世界糧食日宣傳周活動(dòng) ，2024年覆蓋全市9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道，開展“典型案例征集”“主題采訪”等6類活動(dòng)。
- 食品安全宣傳周進(jìn)鄉(xiāng)村 ，發(fā)放《節(jié)約糧食反對(duì)浪費(fèi)》手冊(cè)1040份，覆蓋鐘山縣清塘鎮(zhèn)大同村等5個(gè)行政村。
- 中小學(xué)開展“光盤行動(dòng)”主題班會(huì)及書畫比賽，2023年參與學(xué)生超2萬(wàn)人次 。
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3. 成立八桂食安賀州市志愿服務(wù)支隊(duì) ，2023年開展社區(qū)宣講活動(dòng)12場(chǎng)，覆蓋人群超5000人。
四、數(shù)據(jù)化成效與持續(xù)優(yōu)化
| 指標(biāo) | 2022年 | 2023年 | 提升幅度 |
|---|---|---|---|
| 餐飲單位反浪費(fèi)標(biāo)識(shí)設(shè)置率 | 78% | 92% | +14% |
| 機(jī)關(guān)食堂餐廚垃圾量 | 基準(zhǔn)值 | 下降23% | - |
| 消費(fèi)者“按需點(diǎn)餐”意識(shí)認(rèn)同度 | 65% | 83% | +18% |
（數(shù)據(jù)來(lái)源：賀州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2023年工作總結(jié)）
通過(guò)“政策硬約束+行業(yè)軟引導(dǎo)+社會(huì)深教育”的三維聯(lián)動(dòng)，賀州在遏制暴飲暴食問(wèn)題上形成可復(fù)制的治理范式，2024年計(jì)劃將反浪費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)覆蓋延伸至農(nóng)村集體聚餐領(lǐng)域，進(jìn)一步鞏固成效。