通過倡導(dǎo)文明健康生活方式、推廣分餐公筷、加強(qiáng)營養(yǎng)健康知識普及和健康教育等綜合措施。
山東煙臺為防止暴飲暴食，主要通過加強(qiáng)健康教育、普及營養(yǎng)健康知識、倡導(dǎo)文明健康的飲食風(fēng)尚以及開展相關(guān)的公共衛(wèi)生服務(wù)項目來實現(xiàn)。這些措施旨在提升居民的健康素養(yǎng)，引導(dǎo)公眾建立科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，從源頭上預(yù)防因不健康飲食帶來的各類慢性疾病和健康風(fēng)險 。相關(guān)工作依托國家基本公共衛(wèi)生服務(wù)項目，面向全體常住居民展開 。
（一） 強(qiáng)化健康教育與知識普及
實施專項調(diào)查與評估 煙臺市定期開展“居民營養(yǎng)健康知識知曉率調(diào)查”等專項工作，通過問卷形式科學(xué)評估居民在營養(yǎng)健康知識、態(tài)度和行為方面的現(xiàn)狀 。此類調(diào)查為制定和調(diào)整健康教育策略提供了數(shù)據(jù)支持，確保宣傳內(nèi)容的針對性和有效性 。例如，2025年即實施了《煙臺市居民營養(yǎng)健康知識知曉率調(diào)查實施方案》 。
構(gòu)建多元化宣傳平臺 煙臺市利用多種渠道進(jìn)行健康教育。市疾控中心設(shè)立了“健康教育一條街”項目，選擇學(xué)校、社區(qū)、廣場等關(guān)鍵點位，針對不同人群需求進(jìn)行精準(zhǔn)科普 。基層醫(yī)療機(jī)構(gòu)也設(shè)有專人負(fù)責(zé)，制定年度計劃并開展講座等活動 。例如，有計劃走進(jìn)幼兒園開展兒童營養(yǎng)講座 。
推廣文明就餐新風(fēng)尚 大力倡導(dǎo)使用公筷公勺和分餐制，將其作為樹立良好飲食風(fēng)尚的重要舉措 。此舉不僅能減少交叉感染，也是控制食量、避免暴飲暴食的有效方式。相關(guān)科普作品如《公筷公勺分餐食》也已在當(dāng)?shù)貏?chuàng)作傳播 。
（二） 依托公共衛(wèi)生服務(wù)項目
國家基本公共衛(wèi)生服務(wù) “健康教育”是國家面向全體常住居民提供的12項基本公共衛(wèi)生服務(wù)之一 。服務(wù)內(nèi)容包括普及健康素養(yǎng)基本知識與技能、倡導(dǎo)健康生活方式等，為防止暴飲暴食提供了制度化和常態(tài)化的服務(wù)保障 。
重點人群健康管理 針對老年人、慢性病患者等重點人群，提供健康管理服務(wù)。在服務(wù)中，合理飲食、平衡膳食是重要的指導(dǎo)內(nèi)容，旨在通過科學(xué)管理，預(yù)防因不良飲食習(xí)慣導(dǎo)致的病情加重 。醫(yī)療機(jī)構(gòu)在義診中也會提供健康飲食建議 。
營養(yǎng)與食品安全監(jiān)測 基層疾控機(jī)構(gòu)開展食源性疾病監(jiān)測和食品安全風(fēng)險提示工作 。通過發(fā)布指南，提醒公眾在節(jié)假日等特殊時期注意節(jié)制飲食、避免暴飲暴食和過量飲酒，確保飲食安全 。
（三） 營造健康家庭與社會環(huán)境
發(fā)揮家庭核心作用 鼓勵家長以身作則，營造健康的家庭氛圍。通過讓孩子參與家庭飲食和烹飪活動，培養(yǎng)其良好的餐桌禮儀和飲食習(xí)慣，從兒童時期就樹立正確的健康觀念 。
結(jié)合傳統(tǒng)節(jié)日與假期提示 在春節(jié)、暑假等容易發(fā)生暴飲暴食的時期，政府和疾控部門會發(fā)布專門的健康風(fēng)險提示 。例如，提醒公眾在享受美食時關(guān)注腸胃健康，防范胃腸疾病，并建議葷素搭配、多食新鮮蔬菜水果等清淡食品 。
對比維度 | 傳統(tǒng)飲食觀念 | 煙臺倡導(dǎo)的健康飲食模式 |
|---|---|---|
用餐方式 | 共餐，混用筷子 | 推廣分餐制、使用公筷公勺 |
飲食結(jié)構(gòu) | 葷素不均，偏好油膩 | 葷素搭配、低鹽低油、多食新鮮蔬菜水果 |
進(jìn)食行為 | 易暴飲暴食，飲食不規(guī)律 | 節(jié)制飲食、規(guī)律三餐、避免過量飲酒 |
健康關(guān)注點 | 側(cè)重食物豐盛與口味 | 關(guān)注腸胃健康、防范胃腸疾病 |
信息獲取途徑 | 經(jīng)驗傳承 | 通過官方健康教育、科普宣傳獲取科學(xué)知識 |
實施主體 | 主要措施 | 具體活動/項目示例 |
|---|---|---|
政府部門/疾控中心 | 政策倡導(dǎo)、風(fēng)險提示、大型宣傳 | 發(fā)布“兩節(jié)”餐飲安全風(fēng)險提示 ；設(shè)立“健康教育一條街” |
基層醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu) | 健康教育、重點人群管理 | 開展年度健康教育計劃 ；為慢性病患者提供合理飲食指導(dǎo) |
學(xué)校/幼兒園 | 兒童健康習(xí)慣培養(yǎng) | 開展兒童營養(yǎng)講座 ；進(jìn)行急救與衛(wèi)生教學(xué) |
家庭 | 營造健康氛圍、以身作則 | 家長參與健康生活方式，引導(dǎo)孩子養(yǎng)成良好習(xí)慣 |
山東煙臺通過將健康教育融入基本公共衛(wèi)生服務(wù)，利用專項調(diào)查指導(dǎo)精準(zhǔn)宣傳，并結(jié)合推廣公筷公勺、分餐制等文明風(fēng)尚，以及在關(guān)鍵時期發(fā)布健康提示，形成了多層次、多主體的綜合防控體系。這些措施共同致力于提升市民的營養(yǎng)健康素養(yǎng)，倡導(dǎo)平衡膳食和規(guī)律飲食，從而有效預(yù)防暴飲暴食及其帶來的健康隱患。